Nguyên liệu
- 1 gói bột bánh cuốn 400gr
- 4 1/4 cup nước (1 lít)
- 1/4 cup dầu ăn (60ml)
- 25 gr mộc nhĩ khô, ngâm nước nóng 10 phút cho nở, cắt chân, thái mỏng
- 225 gr thịt băm
- 2 tbsp hành băm
- 1/2 cup hành phi
Gia vị ướp
- 1 tbsp nước mắm
- 1/4 tsp muối
- 1 tsp tiêu
Nước chấm
- 1/2 cup nước
- 3 tbsp nước mắm
- 3 tbsp giấm hoặc nước cốt chanh
- 3 tbsp đường
- Tỏi ớt băm nhuyễn
Cách làm
- Bước 1: Pha bột: trộn đều bột, nước và dầu ăn.
- Bước 2: Nhân: cho thịt và nấm ướp với hỗn hợp gia vị 15 phút. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng, cho hành vào phi thơm 1 phút, cho thịt heo vào xào đến khi thịt chín khoảng 5 phút, cho ra tô.
- Bước 3: Xoa đều dầu lên thớt sạch, để cuốn bánh.
- Bước 4: Mở lửa vừa làm nóng chảo, cho ít dầu ăn vào chảo, tráng đều để chảo áo đều dầu, hạ nhỏ lửa. Quậy đều hỗn hợp bột, múc khoảng 1/4 cup bột cho vào chảo, xoay chảo theo vòng tròn để hỗn hợp áo đều chảo 1 lớp mỏng. Đậy nắp, nấu khoảng 1 phút đến khi bánh trong.
- Bước 5: Up bánh ra thớt, cho nhân vào 1/3 bánh, cuộn tròn.
- Bước 6: Ăn kèm nước mắm chua ngọt và hành phi.
- Bước 7: Nếu không có bột bánh cuốn, thay lượng bột trong công thức bằng 200gr bột gạo (rice starch) và 200gr bột năng (tapioca starch)
