Nguyên liệu
- Cà tím: 1 quả ( bổ đôi từ dọc từ ngọn đến đuôi cà tím, dùng dao khứa vài đường trong ruột cà, ngâm nước muối loãng 15 phút và rửa sạch để ráo )
Sốt nướng mỡ hành
- Dầu ăn: 20g
- Hành tím băm: 15g
- Hành lá cắt nhỏ: 20g
- Mắm nam ngư: 20g
- Đường cát: 20g
- Xì dầu: 10g
- Nước lọc: 20g
- Mè trắng rang: 10g
- Nước cốt tắc: 5g
Cách làm
Sốt nướng mỡ hành
- Cho dầu ăn vào chảo, sau đó phi thơm hành tím băm. Cho hành lá và tất cả gia vị còn lại vào khuấy đều tan gia vị là được.
- Đối với vị miền Nam tăng lên đường cát: 30g
- Đối với vị miền Bắc giảm mắm nam ngư: 10g, đường cát: 10g, xì dầu 5g
Thành phẩm
- Đặt cà tím vào khay nướng, cho sốt nướng mỡ hành lên trên phần ruột cà đều nhau. Cho cà vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu nướng 180 độ 15 phút
- Cho 1 ít hành phi và đậu phộng rang lên trên là có thể dùng được.
