Nguyên liệu
- Hàu: 1kg
- 15ml xì dầu đặc
- 70gr đường vàng
- Ít muối
Cách làm
- Hàu ( ~ 1kg) mua về, cạy vỏ. Phần nước trong con hàu giữ lại, lọc bỏ phần vụn vỏ đi
- Ruột hàu rửa sạch lại dưới vòi nước chảy, sau đó băm nhỏ
- Cho hàu cùng nước hàu, thêm khoảng 250ml nước, đun sôi nhẹ sau đó hạ nhỏ lửa liu riu không sôi trong khoảng 15-20 phút cho hàu tiết ra độ ngọt và thơm. Lọc bỏ phần bã hàu đi, lấy phần nước còn lại.
- Với phần nước này ( còn khoảng 100-120ml) thêm gia vị xì dầu đặc, đường vàng, 1 xíu muối . Đun cho các gia vị tan hoàn toàn. Sau đó đun liu riu để cô cạn hỗn hợp 1 chút cho sánh lại.
- Tiếp tục cô nhỏ lửa cho hỗn hợp cạn và sánh như mong muốn hoặc dùng 1 chút bột ngô cho dầu hào sánh lại đều được.
- Về cơ bản dầu hào tự làm sẽ không sánh đặc như dầu hào mua, nhưng dùng để xào nấu sẽ rất thơm và đậm vị hàu.
