Nguyên liệu
- 1.5kg nghêu
- 1 quả ớt, cắt lát
- 1/4 cup gạo
- 1/4 cup gạo nếp
- 1 miếng gừng 5 cm, cắt lát
- 1/2 tsp muối
- 2 tsp nước mắm
- 1 tsp tiêu
- 2 tbsp hành băm
- 1 cup hành lá cắt nhỏ
- 1 cup ngò
- Hành phi
Cách làm
- Bước 1: Ngâm nghêu và ớt khoảng 20 phút cho nghêu ra chất bẩn, rửa sạch, vớt để ráo, bỏ những con nghêu chết (mở nắp).
- Bước 2: Cho 5/2 cups (750ml) nước vào nồi, cho nghêu vào, nấu sôi đậy nắp khoảng 2-3 phút hoặc đến khi nghêu mở nắp. Tắt bếp, lọc nghêu lấy phần nước dùng. Để nghêu nguội rồi lấy thịt nghêu vớt ra để riêng, trộn với nước mắm và tiêu.
- Bước 3: Phần nước dùng cho vào nồi, đun sôi, cho gạo, gừng và muối vào, đun sôi, hạ nhỏ lửa, nấu khoảng 50 phút, quậy đều để gạo không bị dính cháy dưới đáy nồi. Tắt bếp, vẫn đậy nắp, để cháo nghỉ 15 phút trên bếp.
- Bước 4: Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu, cho hành vào phi thơm đến khi vàng khoảng 1 phút, cho nghêu vào xào 1 phút. Tắt bếp.
- Bước 5: Quậy đều cháo, nấu sôi lại, múc ra bát, cho nghêu, hành, rau thơm lên trên, trộn đều, nêm lại với muối và tiêu cho vừa ăn.
