Nguyên liệu
- Chim sẻ: 10 con
- Mỡ nước: 300g
- Hành khô: 1 củ
- Lá chanh: 8 lá
- Mỡ chài: 200g
- Đường: 0,5g
- Tỏi khô: 1 củ
- Nước mắm, mì chính, hạt tiêu, muối tinh: vừa đủ
Cách làm
- Chim sẻ làm sạch lông, thui qua bếp than, moi bỏ ruột, rửa sạch, để ráo. Ướp với nước mắm, đường, hạt tiêu, hành tỏi băm nhỏ, mì chính, để 30 phút cho ngấm.
- Mỡ chài rửa sạch, thấm khô, thái miếng vừa gói. Gói chim trong miếng mỡ chài, buộc lại chặt.
- Bắc chảo mỡ đun nóng, thả chim vào rán chín vàng đều, bóc bỏ mỡ chài bên ngoài, ăn kèm lá chanh và muối tiêu.
Yêu cầu:
- Thịt chim chín vàng đều, không bị cháy, thơm mùi gia vị.
