Nguyên liệu
- 1 cup (240ml) dầu ăn
- 1 thanh quế
- 3 hoa hồi
- 2 muỗng canh (10 g) hạt tiêu Tứ Xuyên
- 2 lá nguyệt quế
- ¼ cup (14 g) ớt bột
- Chút muối
Cách làm
- Trong một cái chảo nhỏ, trộn dầu, quế, hoa hồi, hạt tiêu Tứ Xuyên và lá nguyệt quế. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi dầu có mùi thơm, khoảng 25 phút. Vào thời điểm này, gia vị rất dễ bị cháy, vì vậy thỉnh thoảng hãy kiểm tra và điều chỉnh nhiệt độ.
- Trong một tô chịu nhiệt cỡ vừa, trộn ớt bột và muối. Khi hỗn hợp dầu có mùi thơm, tăng lửa lên cao và nấu thêm một phút. Cẩn thận lọc dầu qua rây mịn vào tô chứa hỗn hợp bột ớt đỏ và khuấy đều. Dầu sẽ kêu xèo xèo và đổi màu ngay lập tức. Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào hũ bảo quản
