Nguyên liệu
- Gân bò: 300g
Sốt kho tộ:
- Tỏi băm: 15g
- Hạt nêm heo: 7g
- Dầu ăn: 20g
- Mì chính: 4g
- Xì dầu: 15g
- Nước lọc: 50g
- Dầu hào: 7g
- Đường cắt: 10g
- Muối tinh: 1g
- Xì dầu đặc biệt: 5g
- Tiêu xay: 1g
Nguyên liệu phụ:
- Tiêu xanh đập dập: 10g
- Ớt hiểm đập dập: 1 trái
Cách làm
Sơ chế:
- Gân bò luộc với 1,5 lít nước sôi + 10g giấm gạo + 15g gừng cắt lắt + 3g muối trong 45 phút, vớt ra ngâm nước lạnh, cắt miếng vuông vừa ăn.
Sốt kho tộ
- B1: Phi thơm tỏi băm trong dầu
- B2: Cho nước lọc và tất cả gia vị vào nấu tan.
Thành phẩm
- Cho gân bò vào nồi cùng với sốt kho tộ, rim lửa nhỏ 1 phút rồi cho 100ml nước lọc cùng các nguyên liệu phụ vào nấu nhỏ lửa 5 phút thì tắt bếp.
