Nguyên liệu
- Cá trích: 400g (làm sạch vảy, rửa sạch phi lê lấy thịt bỏ xương)
Sốt riềng sả:
- Riêng băm: 40g
- Ớt sừng băm: 20g
- Sả băm: 30g
- Tỏi băm: 20g
- Hành tím băm: 25g
- Tương ớt: 35g
- Hạt nêm heo: 10g
- Mắm Nam ngư: 40g
- Đường cát: 20g
- ớt bột VN: 2g
- Mì chính: 10g
- Nước lọc: 80g
Nguyên liệu phụ:
- Xà lách
- Diếp cá
- Lá đinh lăng
- Xoài xanh cắt lát
- Dưa leo cắt lát
- Tía tô
- Lá xoài non
- Bánh tráng cuốn
- Ớt trái
- Tỏi
Sốt chấm:
- Mắm Nam ngư: 40g
- Tỏi băm: 70g
- Ớt hiểm băm: 5g
- Nước cốt chanh: 10g
- Đường cát: 27g
- Đậu phộng rang: 30g
Cách làm
Sốt riềng sả, Sốt chấm
- Cho tất cả vào máy xay nhuyễn.
Thành phẩm
- B1: Cá trích đã phi lê ngâm qua 100g giấm gạo khoảng 30 giây sau đó vớt ra
- B2: Xếp đều ra đĩa và cho hết tất cả phần sốt riêng, sả trải đều lên bề mặt cá, cuốn bánh trắng với rau thơm và cá lên, ăn kèm với nước chấm.
