Lưỡi heo bóp chua là món gỏi giòn ngon, có vị chua ngọt hài hòa, kết hợp giữa lưỡi heo dai giòn và các loại rau củ tươi mát. Đây là món ăn phổ biến trong các bữa cơm gia đình hoặc tiệc nhậu.
Đặc Trưng Của Lưỡi Heo Bóp Chua
- Hương vị: Chua ngọt thanh nhẹ, thơm cay của tỏi ớt.
- Kết cấu: Lưỡi heo giòn sần sật, rau củ tươi mát.
- Màu sắc: Đa dạng với màu trắng của lưỡi heo, đỏ của ớt, xanh của rau thơm.
Thành Phần Chính
- Lưỡi heo: Thành phần chính, giòn dai và thấm vị.
- Nước cốt chanh hoặc giấm: Tạo vị chua nhẹ, giúp khử mùi lưỡi heo.
- Rau củ: Hành tây, cà rốt, rau răm, dưa leo tăng độ giòn và hương thơm.
- Gia vị: Nước mắm, đường, tỏi, ớt giúp món ăn đậm đà hơn.
Cách Chế Biến Chung
- Sơ chế lưỡi heo:
- Luộc sơ với gừng, giấm để khử mùi.
- Cạo sạch lớp màng bên ngoài, rửa lại với nước muối loãng.
- Luộc chín, vớt ra ngâm nước lạnh để giữ độ giòn, sau đó thái mỏng.
- Chuẩn bị rau củ:
- Hành tây thái lát mỏng, ngâm nước đá để giảm hăng.
- Cà rốt, dưa leo thái sợi.
- Trộn gỏi:
- Pha nước trộn với nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm.
- Trộn đều lưỡi heo với rau củ và nước trộn, để ngấm khoảng 10 phút.
- Hoàn thành:
- Thêm rau răm, trộn đều lần cuối rồi bày ra đĩa.
Cách Thưởng Thức
Lưỡi heo bóp chua ăn ngon nhất khi để lạnh, có thể dùng làm món khai vị hoặc ăn kèm cơm, bánh tráng.
Ứng Dụng Và Biến Tấu
- Lưỡi heo bóp chua cay: Thêm nhiều ớt để tăng độ cay nồng.
- Lưỡi heo bóp chua kiểu Thái: Dùng nước mắm Thái, sả băm và lá chanh để tạo hương vị đặc trưng.
- Lưỡi heo bóp chua kiểu miền Tây: Dùng thêm dứa hoặc xoài xanh để tạo vị chua ngọt đặc biệt.
Bí Quyết Làm Lưỡi Heo Bóp Chua Ngon
- Sơ chế kỹ lưỡi heo: Giúp khử mùi hôi và giữ được độ giòn.
- Ngâm hành tây vào nước đá: Làm giảm độ hăng, giúp gỏi ngon hơn.
- Trộn gỏi nhẹ tay: Giữ nguyên độ giòn của lưỡi heo và rau củ.
Món Ăn Kèm
- Bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm: Tạo độ giòn khi ăn kèm.
- Cơm trắng: Giúp cân bằng vị chua ngọt của món ăn.
- Rau sống: Xà lách, rau thơm ăn kèm giúp tăng hương vị.
Phù Hợp Với Dịp Nào
Lưỡi heo bóp chua thích hợp cho bữa cơm gia đình, tiệc nhậu hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc.
Lưỡi heo bóp chua – Nghi Kitchen
Nguyên liệu
- Lưỡi heo: 1 cái(500g)
Nguyên liệu phụ:
- Ớt sừng cắt xéo: 1 trái
- Ớt hiểm cắt xéo: 1 trái
- Rau Giá: 70g
- Ngò rí cắt nhỏ: 10g
- Rau quế cắt nhỏ: 10g
- Rau thơm cắt nhỏ: 10g
- Đậu phộng rang giã nhỏ: 10g
- Hành tây cắt lát mỏng: ½ củ
- Nước cốt chanh: ½ trái
Sốt trộn gỏi
- Nước mắm Nam Ngư: 40g
- Đường cát: 30g
- Tương ớt cholimex: 20g
- Mì chính: 5g
- Tiêu xay: 1g
Cách làm
Lưỡi heo: Làm sạch, ngâm qua nước muối loãng 20 phút rồi với ra cạo da lưỡi (nếu cạo không ra thì chần qua nước sôi 3 phút rồi mang đi cạo khi còn nóng và rửa lại bằng nước lạnh)
- B1: Lưỡi heo mang đi luộc cùng 1 ít gừng, hành tím và rượu gạo 30 phút rồi rửa qua nước lạnh và để ráo
- B2: Lưỡi heo cắt thành từng lát mỏng vừa ăn rồi cho vào thau cùng hành tây, giá cùng nước sốt và trộn đều
- B3: Cho các nguyên liệu còn lại vào (trừ đậu phộng) trộn đều và cho ra đĩa rồi cho đậu phộng lên trên là đạt
Nguyên liệu
Cách làm
