Nguyên liệu
- Mít non: 1 quả khoảng 700g (gọt vỏ rửa sạch sau đó chẻ đôi)
- Da heo: 200g (rửa sạch và cạo sạch phần lông heo còn sót lại)
Hỗn hợp nước luộc mít:
- Nước lọc: 1 lít
- Muối trắng: 5g
- Cốt chanh: 10g
Hỗn hợp nước luộc da heo:
- Nước lọc: 1 lít
- Muối trắng: 5g
- Giấm: 10g
- Rượu trắng: 10g
Nguyên liệu phụ:
- Hành tây cắt lát mỏng: 50g
- Ngò gai: 5g
- Ngò rí: 5g
- Rau thơm: 5g
- Rau quế: 5g
- Ớt hiểm cắt lát: 5g
Sốt nước mắm trộn:
- Nước mắm: 100g
- Đường cắt: 100g
- Nước lọc: 100g
- Tương ớt: 50g
- Cốt chanh: 30g
- Tỏi băm: 20g
- Ớt sừng băm: 20g
- Ớt hiểm xanh: 5g
- Dầu hành phi + hành phi: 40g (30g hành tím + 50g dầu ăn phi thơm)
Cách làm
Sốt trộn
- B1: Cho nước lọc, nước mắm, tương ớt và đường vào nấu nhỏ lửa (3 phút) cho tan đường sau đó cho ra để nguội.
- B2: Khi hỗn hợp nước mắm đã nguội thì cho cốt chanh, ớt băm và tỏi băm vào khấy đều.
- B3: Cho dầu hành phi vào.
Thành phẩm
- B1: Nấu sôi hỗn hợp nước luộc mít, cho mít vào luộc (20 phút) đến chín, vớt ra ngâm nước đá lạnh (2 phút) cho mít giòn, cắt mít non thành sợi nhỏ.
- B3: Nấu sôi hỗn hợp nước luộc da heo, cho da heo vào luộc (20 phút) đến chín, vớt ra ngâm nước đá lạnh (2 phút), cắt tai heo thành sợi nhỏ.
- B5: Cho 200g mít non đã cắt + 100g da heo + 70g sốt trộn vào thau đảo đều cho thấm gia vị
- B6: Cho tất cả nguyên liệu phụ vào trộn đều rồi cho ra đĩa và ăn kèm bánh tráng nướng.
