Nguyên liệu
- 28 gram tỏi, thái nhỏ
- 112 gram hẹ vừa, thái nhỏ
- 170-227 gram ớt đỏ khô nhỏ, bỏ hạt và vò nát (khoảng 15 ml)
- 28 gram cá lưỡi trâu khô, xé thành từng miếng nhỏ
- 28 gram tôm khô, loại nhỏ
- 120 ml dầu thực vật hoặc dầu đậu phộng
- 15 ml đường
- 2.5 ml muối
- 5 ml nước tương (light soy sauce)
Cách làm
- Cho tỏi và hẹ vào máy xay thực phẩm và xay trong vài giây (pulse – xay nhấp thả). Thêm ớt, cá khô và tôm khô, xay 2 đến 3 phút cho đến khi hỗn hợp mịn, có kích thước đều nhau.
- Đun nóng dầu trong nồi nhỏ trên lửa vừa. Thêm hỗn hợp ớt và nấu, khuấy thường xuyên trong khoảng 10 phút. Hỗn hợp sẽ có màu đỏ cam. Khuấy đường và muối và tiếp tục nấu thêm một phút nữa.
- Tắt bếp và khuấy đều với nước tương. Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
