Nguyên liệu
- Trứng gà: 3 quả ( luộc chín hoặc bạn muốn trứng lòng đào thì luộc 3 phút từ nước sôi )
Sốt xì dầu ớt:
- Tỏi củ: 20g
- Ớt hiểm trái: 2 trái
- Ớt sừng cắt lát: 10g
- Đường cát: 30g
- Mì chính: 10g
- Xì dầu: 50g
- Nước cốt tắc: 10g
- Ớt bột: 1 ít
Cách làm
Sốt xì dầu ớt
- Cho tỏi + ớt hiểm + ớt sừng + đường cát và mì chính vào cối giã, giã nhuyễn nguyên liệu với nhau. Cho hỗn vừa giã nhuyễn ra chén, cho xì dầu + nước cốt tắc và ớt bột vào khuấy đều là được.
- Đối với vị miền Nam tăng lên đường cát 40g
- Đối với vị miền Bắc giảm xì dầu: 15g, đường cát: 20g, nước cốt tắc: 5g
Thành phẩm
- Sốt xì dầu ớt ( vị miền Trung ) cho ra chén ăn, trứng gà bóc vỏ và cho vào chén xì dầu ớt để ăn cùng (hoặc cho ra đĩa để riêng). Chấm rau luộc cùng với sốt xì dầu và trứng gà.
