Nguyên liệu
- Bánh mì: 2 ổ
- Thịt heo ba chỉ: 300g (giữ nguyên khổ dài hoặc cắt lát mỏng vừa ăn)
Sốt thịt rim:
- Dầu ăn: 15g
- Dầu màu điều: 10g
- Tỏi băm: 10g
- Hành tím băm: 15g
- Nước lọc: 50g
- Màu gạch cua: 1 ít
- Tương ớt cholimex: 20g
- Xì dầu : 40g
- Ngũ vị hương: 1 ít
- Mắm nam ngư: 10g
- Đường cát: 20g
- Mì chính: 5g
- Hạt nêm heo hiệu knorr: 7g
- Tiêu đen xay: 1g
Sốt chan bánh mì:
- Hành tím băm: 10g
- Dầu ăn: 10g
- Dầu màu điều: 5g
- Nước lọc: 100g
- Tương ớt cholimex: 15g
- Xì dầu: 20g
- Dầu hào: 10g
- Đường cát: 10g
- Tiêu đen xay: 1g
- Ớt bột: 1g
- Ngũ vị hương: 1 ít
Ăn kèm:
- Trứng opla
- Dưa leo cắt lát dài
- Ngòi rí cắt khúc
- Ớt sừng đỏ cắt sợi
- Ớt sừng xanh cắt sợi
- Hành lá chẻ
Cách làm
Sốt rim:
- Cho dầu ăn và dầu màu điều vào chảo, sau đó phi thơm hành tím và tỏi băm, cho nước lọc và tất cả gia vị còn lại vào nấu sôi tan gia vị là được.
- Đối với vị miền Bắc: hạt nêm: 3g, xì dầu: 20g, đường cát: 5g, mắm: 5g
- Đối với vị miền Nam: đường cát: 30g
- Bảo quản tủ mát 7 ngày
Sốt chan bánh mì:
- Cho dầu ăn và dầu màu điều vào chảo, sau đó phi thơm hành tím băm, cho các nguyên liệu còn lại vào nấu sôi tan gia vị.
- Đối với vị miền Nam: tăng đường cát: 15g
- Đối với vị miền Bắc: xì dầu: 15g, dầu hào: 5g, đường cát: 5g
- Bảo quản tủ mát 15 ngày
Thịt rim
- Cho thịt heo ba chỉ vào tô cùng với sốt thịt xíu, ướp thịt 30 phút tủ mát. Áp chảo thịt cùng với 1 ít dầu ăn, sau khi mặt mặt săn lại thì cho sốt thịt rim và 500ml nước lọc vào rim thịt 30 phút lửa nhỏ. Vớt thịt và cắt lát mỏng vừa ăn
- Thịt rim ngon nhất khi rim qua 2 lửa ( rim lần 1 để nguội sau đó lúc ăn thì rim lại lần 2)
Thành phẩm:
- Cho thịt + rau ăn kèm và chan nước chan vào bánh mì.
