Nguyên liệu
- Lòng đỏ trứng: 70-75gr
- Đường bột: 2-3gr
- Nước: 5gr
- Bột sữa: 25gr
Trái cây và rau củ mix vị
- Bí đỏ xay: 25gr
- Rau cải bó xôi xay: 25gr
- Củ dền xay: 25gr
- Khoai lang tím: 25gr
- Khoai lang: 25gr
- Cà rốt xay: 25gr
- Nước cốt thanh long đỏ (không hạt): 25gr
Cách làm
- Nước trong công thức giúp bánh giòn và tan trong miệng hơn. Công thức dùng trái cây hoặc rau củ không cần thêm nước.
- Trộn đều lòng đỏ, đường và nước, (nếu có chanh vàng thì mình vắt vào 1 ít để loại bớt mùi tanh của trứng) dùng máy đánh đánh cho tới khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng trắng và đặc, cần phải đánh ít nhất 12 phút mới đạt được trạng thái như sốt Mayonnaise.
- Rây sữa bột vào trộn đều.
- Cho hỗn hợp vào bao tam giác, dùng đuôi tròn 2-5mm, nếu không có đui thì cắt đầu bao tam giác tròn nhỏ.
- Bắt bột vào giấy nến hoặc khuôn silicon kích cỡ hạt đậu nhỏ.
- Nướng 90 độ trong 25 phút. Mang ra khỏi lò, khi bánh vừa nguội để vào trong hũ kín ngay để bảo quản bánh giòn.
Phiên bản trái cây và rau củ
- Rau củ cắt nhỏ, hấp chín nghiền hoặc xay nhuyễn.
- Khi luộc rau chân vịt cho thêm ít muối nở để giữ màu, nấu khoảng 1-2 phút, vớt ra ngâm nước lạnh cho nguội. Vắt bớt nước và cho vào máy xay nhuyễn.
