Nguyên liệu
Phần đậu xanh:
- 60 gr bột sắn dây hay bột năng
- 10 gr bột gạo
- 200 đậu xanh không vỏ
- 280 ml nước cốt dừa
- 120 gr đường ( thích ngọt thì cho thêm)
Phần lá dứa:
- 600 ml nước lá dứa
- 210 gr bột năng + 80 gr bột gạo
- 200 gr cốm khô
- 180 gr đường
- 30 gr dừa non bào sợi ( nếu thích)
- 1/4 muỗng cà phê muối
Cách làm
- Bước 1: Đậu xanh ngâm qua đêm, xả sạch và hấp chín. Cho đậu xanh vào máy Cùng với đường + bột năng + bột gạo + nước cốt dừa xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp ra âu.
- Bước 2: Cốm ngâm qua nước lạnh 1-2 phút. Sau đó xả qua nước lạnh. ( Cốm mình mua họ đã pha màu xanh, nên mình xả vài lần cho nhạt màu)
- Bước 3: Cho hết các nguyên liệu phần màu xanh vào âu trộn đều. Sau đó cho hết cốm (b:2) vào hòa chung.
- Bưóc 4: Nấu 1 nồi nước, cho khay có thoa 1 lớp dầu vào xửng . Chờ nước sôi, các bạn múc bột màu xanh đổ vào khay khoảng 1 lớp dày khảng 1 cm. Sau đó đổ 1 lớp mỏng đậu xanh hấp 7 phút, rồi đổ 1 lớp mỏng màu lá dứa cũng hấp khoảng 7 phút kế đến lạí lớp dậu xanh… Chuối cùng 1 lớp màu xanh dày khoảng 1 cm. Lớp cuối này các bạn có thể cho dừa non bào sợi và 1 ít hạt đậu xanh hấp chín. Thời gian hấp là 12 phút, bánh chín trong thì tắt lửa, lấy khay bánh ra, để nguội hoàn toàn trước khi tắt bánh .
- Trình bày: Cắt bánh thành từng miếng xếo ra dĩa hoặc cắt thành các miếng nhỏ, chan nước cốt dừa, rắc thêm ít mè rang vàng giã nhỏ là hoàn tất.
