Nguyên liệu
- 300 gr cá fillet ( bạn có thể dùng cá thu, basa…)
- 200 gr tôm không vỏ
- 25 gr tinh bột bắp ( bạn có thể dùng bột năng hay bột khoai tây)
- 20 gr bột mì ( bột mì sẽ giúp chả cá chiên xong, không bị teo lại)
- 1 lòng trắng trứng gà
- 5 cục đá lạnh (loại nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng ( bạn có thể dùng tiêu đen, nhưng chả sẽ không được trắng).
- 1/2 muỗng canh đường
- 1/3 củ hành tây
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu
- 1 muỗng canh nước mắm
Cách làm
- Bước 1: Cá và tôm rửa sạch thấm khô. Cá cắt miếng nhỏ. hành tây +hành tím + hành lá và tỏi băm hay thái nhỏ.
- Bước 2: Cho cá và tôm cùng các gia vị phía trên + nguyên liệu (b:1) + bột mì và bột năng + dầu + lòng trắng trứng + vài viên đá lạnh vào máy xay nhuyễn (1-2 phút) là tất cả quyện thành 1 khối dẻo. Tắt máy.
- Cho chả ra tô, trộn chút hành lá thái nhỏ .
- Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, cho ít chả cá xay lên mặt thớt, dùng dao cuộn tròn thành cây chả nhỏ hay đè dẹp thành miếng chả , cho vào nồi dầu, chên lửa vừa. Khi chả chín vàng đều thì gắp ra dĩa.
- Trình bày: Chả cho ra dĩa có xà lách. Khi ăn chấm với nước mắm chua ngọt hay tương ớt cà chua.
