Đậu phộng cốt dừa

Đậu phộng cốt dừa là món ăn vặt dân dã nhưng cực kỳ cuốn hút bởi sự hòa quyện giữa vị bùi bùi của đậu phộng và vị béo ngậy, ngọt thanh của nước cốt dừa. Món ăn này thường được nhâm nhi trong những buổi trò chuyện gia đình hoặc là món quà vặt lý tưởng cho trẻ nhỏ.

Đặc trưng

Món đậu phộng cốt dừa có lớp phủ cốt dừa dẻo nhẹ, thơm nức mùi nước cốt dừa và lá dứa. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn bùi của đậu phộng, hòa quyện với lớp vỏ ngọt ngào, béo ngậy. Món này không chỉ ngon mà còn có màu sắc bắt mắt, thường được rắc thêm mè rang vàng tăng phần hấp dẫn.

Thành phần chính

• Đậu phộng: Chọn loại hạt đều, chắc, không bị sâu.
• Nước cốt dừa: Thành phần chính giúp món ăn có vị béo và mùi thơm đặc trưng.
• Đường cát trắng hoặc đường thốt nốt: Tạo vị ngọt và màu sắc tự nhiên.
• Bột năng (hoặc bột bắp): Giúp lớp cốt dừa bám đều và dẻo hơn trên đậu phộng.
• Lá dứa (tùy chọn): Tăng thêm hương thơm đặc trưng.
• Mè rang: Tăng thêm độ bùi và hương vị.

Cách chế biến

1. Sơ chế đậu phộng:
   • Rửa sạch đậu phộng, để ráo. Rang đậu trên chảo lửa vừa đến khi đậu chín vàng và dậy mùi thơm. Để nguội, loại bỏ lớp vỏ lụa (nếu muốn).
2. Nấu hỗn hợp cốt dừa:
   • Pha nước cốt dừa với đường và một chút muối. Thêm bột năng vào khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.
   • Đặt nồi lên bếp, đun lửa nhỏ, khuấy liên tục để tránh bị cháy đáy nồi. Nếu thích, bạn có thể thả vài lá dứa vào nấu chung để tăng hương vị.
3. Áo đậu phộng với cốt dừa:
   • Khi hỗn hợp cốt dừa đã sánh lại, cho đậu phộng vào đảo đều để cốt dừa bám đều lên từng hạt đậu.
4. Rang khô đậu phộng:
   • Sau khi áo cốt dừa, để đậu nguội bớt, sau đó rang lại trên chảo nhỏ lửa đến khi lớp cốt dừa khô, dẻo nhẹ và không còn dính tay.
5. Rắc mè rang:
   • Cuối cùng, rắc mè rang vàng lên đậu phộng, đảo đều để mè bám đều.

Bí quyết chế biến

• Rang đậu phộng với lửa vừa để đậu chín đều, không bị khét.
• Nước cốt dừa nên được nấu ở lửa nhỏ để tránh bị tách dầu hoặc khét đáy.
• Có thể sử dụng đường thốt nốt để tăng mùi thơm và màu sắc tự nhiên cho món ăn.

Món ăn kèm

Đậu phộng cốt dừa có thể được dùng như một món ăn vặt riêng hoặc kết hợp với các loại trà như trà xanh, trà gừng để tăng hương vị.

Thích hợp cho dịp nào

Món đậu phộng cốt dừa thích hợp làm món ăn nhẹ vào buổi chiều, trong các buổi họp mặt gia đình hoặc được dùng làm quà tặng trong các dịp lễ Tết. Với hương vị thơm ngon, món này cũng thường xuất hiện trong các hộp quà đặc sản truyền thống.