Nguyên liệu
- Giò heo: 500g
Sốt kho ruốc sả
- Dầu ăn: 40g
- Dầu màu điều: 25g
- Nước mắm Nam ngư: 20g
- Mì chính: 6g
- Dầu hào: 10g
- Hạt nêm: 5g
- Ớt bột Việt Nam: 3g
- Đường cát trắng: 25g
- Mắm ruốc: 25g
- Hắc xì dầu: 5g
- Nước lọc: 150g
- Sả băm: 30g
- Ớt sừng băm: 20g
- Gừng băm: 10g
- Tỏi băm: 15g
- Hành tím băm: 25g
Cách làm
- Sơ chế: Giò heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, luộc qua nước sôi với 20g gừng cắt lắ+ + 5g (15-20) phút sau đó rửa sạch với nước lạnh và chiên sơ qua với dầu ăn cho thịt săn lại.
Sốt ruốc sả
- B1: Cho dầu ăn và dầu màu điều vào chảo, cho sả + gừng + hành tím + tỏi băm vào phi thơm
- B2: Cho nước lọc vào và cho tất cả gia vị vào nấu tan là đạt
- Thu được 300g sốt (bảo quản ngăn mát tủ lạnh ở 1-4 độ C trong 14 ngày)
Thành phẩm
- Cho giò heo đã chiên vào chảo cùng với 200g sốt kho ruốc sả + 300g nước lọc kho với lửa nhỏ (15-20 phút) đến khi sệt lại là đạt. Cho ra đĩa, rắc vài cọng ngò rí trang trí lên trên, ăn nóng cùng với cơm hoặc bánh mì.
