Nguyên liệu
- 300 gr thịt hến
- 1 củ cà rốt
- 1 bó nhỏ rau răm
- 50 gr nấm mèo khô đã thái sợi
- 1 bó nhỏ miến Dong Hàn Quốc
- 1 củ hành tím + 1 củ hành tây nhỏ + 2 tép tỏi + 2 nhánh hành lá + 1 trái ớt sừng
- Gia vị: 1,5 muỗng canh mắm nêm pha sẵn + 1 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê tiêu +1/3 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng canh ớt xào Hoà sẵn trong cái chén
Cách làm
- Hành lá thái sợi. Ớt sừng thái lát. Tỏi và hành tím băm nhỏ.
- Nấm mèo ngân nước cho mềm, sau đó rửa lại và vắt ráo. Cà rốt gọt bỏ vỏ vào bào hoặc thái sợi. Rau răm thái rối.
- Hến ngâm nước muối, rửa sạch và bóp nhẹ cho ráo bớt nước.
- Nấu một nồi nước, chờ nước sôi cho miến vào luộc chín trước khi đổ ra rổ, xả qua nước lạnh.
- Bắt chảo lên bếp. cho váo 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho Ớt + hành tím và tỏi băm vào xào thơm. Sau đó cho hến vào xào săn, tiếp đến cho nấm và chén gia vị xào tiếp tục xào 4-5 phút. Cuối cùng cho miến + cà rốt + hành tây và hành lá vào đảo đều, xào thêm vài phút nữa, nêm nếm lại cho vừa ăn trước khi tắt bếp. Bây giờ mới cho rau răm vào xóc / đảo đều
- Trình bày: Miến Dong xào Hến cho ra dĩa. Móm này ăn chơi hoặc ăn cùng cơm nóng đều rất ngon.
