Nguyên liệu
- Râu bạch tuộc đông lạnh: 600g (rửa sạch)
Gia vị ướp:
- Nghệ bột: 1g
- Tiêu đen xay: 1g
- Bột cà ri: 1g
- Hạt nêm hải sản: 15g hoặc Hạt nêm heo: 10g
- Bột ngọt: 10g
- Đường cát trắng: 15g
- Ớt bột Việt Nam: 1g
- Rượu Nếp Hương: 10g
- Dầu hào: 25g
- Sốt tương ngọt Lee Kum Kee: 15gr
- Tương ớt Cholimex: 30g
Gia vi tạo thơm:
- Gừng cắt lát mỏng: 25g
- Sả đập dập: 30g (cắt khúc 5cm)
- Ớt sừng: 10g (cắt lát xéo)
- Tiêu xanh: 5g
- Hành tím băm: 209
- Dầu ăn: 50g
- Nước cốt dừa: 60g
- Nước dừa tươi: 300g
- Nước lọc: 300g
Nguyên liệu ăn kèm:
- Rau quế
- Bánh mì
- Xì dầu ớt
- Đồ chua
- Dưa chuột chẻ dọc
Cách làm
- B1: Ướp râu bạch tuộc với hỗn hợp ướp (xay nhuyễn hỗn hợp) trong 15p cho thấm
- B2: Cho dầu ăn vào chảo, cho gừng, sả, hành tím, tiêu xanh vào phi thơm, cho râu bạch tuột vào xào săn
- B3: Cho nước dừa + nước lọc vào nấu nhỏ lửa cho nước vơi đi ề thì cho nước cốt dừa vào khuấy đều
- B4: Cho ra tô, cho ớt sừng, rau quế lên trên
