Tôm chiên xù là món ăn phổ biến trong các bữa tiệc, nhà hàng và bữa cơm gia đình. Với lớp vỏ vàng giòn bên ngoài và phần thịt tôm ngọt mềm bên trong, món này không chỉ hấp dẫn trẻ em mà còn làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.
Đặc trưng món tôm chiên xù
- Lớp vỏ giòn rụm: Nhờ lớp bột chiên xù được áo đều, món tôm trở nên vàng óng và giòn tan.
- Thịt tôm ngọt dai: Tôm tươi giữ được độ mềm và vị ngọt tự nhiên sau khi chiên.
- Dễ thực hiện: Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn đã có thể tạo nên món ăn hấp dẫn.
Thành phần chính
Tôm: Tôm sú hoặc tôm thẻ tươi (khoảng 300g), chọn tôm có kích thước vừa để dễ chế biến.
Bột chiên: Bột mì, bột chiên giòn, bột chiên xù.
Gia vị: Muối, tiêu, bột nêm, trứng gà
Cách chế biến món Tôm chiên xù
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, chừa phần đuôi để giữ hình dáng đẹp. Rút chỉ đen ở lưng tôm và thấm khô bằng khăn giấy.
- Ướp tôm với một ít muối, tiêu và bột nêm trong 15 phút để thấm gia vị.
2. Chuẩn bị lớp bột áo
- Trộn đều bột mì và bột chiên giòn (tỉ lệ 2:1).
- Đập trứng gà vào bát, đánh tan.
- Chuẩn bị bột chiên xù trong một khay hoặc đĩa rộng.
3. Áo bột cho tôm
- Lăn từng con tôm qua hỗn hợp bột mì và bột chiên giòn.
- Nhúng tôm vào trứng gà đã đánh tan.
- Lăn tiếp qua bột chiên xù, ấn nhẹ để bột bám chắc.
4. Chiên tôm
- Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng ở lửa vừa. Khi dầu đủ nóng, cho tôm vào chiên từng đợt, tránh chiên quá nhiều cùng lúc để không làm giảm nhiệt độ dầu.
- Chiên đến khi tôm có màu vàng đều, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Bí quyết
- Chọn tôm tươi: Tôm tươi sẽ cho hương vị ngọt tự nhiên và giữ được độ dai khi chiên.
- Nhiệt độ dầu: Dầu phải đủ nóng (khoảng 170-180°C) để tôm chín đều và lớp bột không bị ngấm dầu.
- Lớp bột áo đều: Lăn kỹ từng con tôm qua bột để khi chiên, lớp vỏ giòn không bị rơi ra.
Món ăn kèm
- Thường được dùng kèm với tương ớt, sốt mayonnaise, hoặc sốt tartar để tăng thêm hương vị.
- Có thể ăn kèm rau sống, dưa leo hoặc salad để cân bằng vị giác.
Phù hợp với dịp nào
Tôm chiên xù thích hợp cho các bữa tiệc gia đình, khai vị trong bữa ăn, hoặc làm món ăn nhẹ cho trẻ em. Đây cũng là món ăn hoàn hảo trong các bữa liên hoan, tụ tập bạn bè.
Tôm chiên xù – căn hộ Bcons Avenue tặng
Nguyên liệu
- Tôm đất: 500g
- Bột chiên xù: 1 bịch
- Bột mì: 100g
- Trứng gà: 2 quả
- Hành tím: 50g
- Tỏi: 50g
- Xà lách: 30g
- Dưa leo: 1/2 trái
Gia vị
- Hạt nêm : 3g
- Mayonnaise: 1/2 chai
- Dầu ăn: 1 ít
- Tương ớt: 1 ít
Cách làm
Sơ chế:
- Tôm lột vỏ chừa đuôi, chẻ lấy chỉ đen bỏ đi.
- Trứng gà bỏ vỏ, đánh nhuyễn
- Hành tím và tỏi xay vắt lấy nước.
Cách làm
- Ướp tôm với nước tỏi băm, nước hành tím băm và hạt nêm để khoảng 15 phút.
- Rồi lăn qua bột mì, lăn qua trứng gà và cuối cùng là lăn qua bột xù rồi đem chiên, chín vàng giòn, cho ra dĩa trang trí xà lách, dưa leo, ăn kèm nước chắm tương ớt và sốt mayonaise.
Tôm chiên xù sốt mayo cay – Nghi Kitchen
Nguyên liệu
Sốt mayo cay
- Nước lọc: 100g
- Nước mắm: 10g
- Mật ong: 10g
- Sốt Mayonnaise: 70g
- Tương ớt: 30g
- Tương cà chua: 30g
- Tương ớt Sriracha: 20g
- Tiêu xay: 1g
- Mè trắng (rang): 5g
- Bơ Meizan: 20g
- Tỏi băm: 20g
Cách làm
- Trộn đều hỗn hợp trừ bơ và tỏi
- Đun tan bơ Meizan trong chảo, sau đó phi thơm tỏi băm.
- Đổ hỗn hợp đã trộn vào chảo, nấu nhỏ lửa đến khi sôi và tan hết gia vị.
