Nguyên liệu
- Nước đường bánh trung thu: 235gr
- Dầu lạc: 75gr
- Nước tro tàu: 6gr
- Bột mì đa dụng: 340gr
Bánh trung thu màu vàng
- Bột bánh cơ bản: 130gr
- Bột phô mai vàng: 5gr
- Nhân táo đỏ óc chó: 192gr
Bánh trung thu màu nâu
- Bột bánh cơ bản: 130gr
- Bột cacao: 6gr
- Nhân bò tứ xuyên: 192gr
Bánh trung thu màu xanh
- Bột bánh cơ bản: 130gr
- Bột matcha: 3gr
- Nhân đậu đỏ: 192gr
Bánh trung thu màu đỏ
- Bột bánh cơ bản: 130gr
- Màu đỏ red velvet: 1gr
- Nhân trứng muối: 192gr
Bánh trung thu màu vàng đậm
- Bột bánh cơ bản: 130gr
- Bột phô mai cam: 5gr
- Nhân hạt sen: 192gr
Cách làm
Bột bánh trung thu cơ bản
- Cho nước đường, dầu ăn, nước tro tàu vào thố khuấy tới khi hòa quyện. Rây bột vào nhồi thành khối, cho vào wrap để nghỉ 1 tiếng ở nhiệt độ phòng.
Tạo màu nướng bánh
- Chia khối bột thành 5 phần, mỗi phần 130gr.
- Cho màu vào từng khối nhào tới khi hỗn hợp bột đều màu.
- Chia khối bột thành 16 phần nhỏ, mỗi phần 8gr, đậy wrap.
- Chia nhân thành 16 phần, mỗi phần 12gr.
- Bọc bánh và tạo hình
- Nướng rãnh giữa 200 độ trong 5 phút, hạ xuống 180 độ nướng 5 phút. Vì bánh khá nhỏ nên qua 1 ngày bánh sẽ mềm.
- Để nguội cho vào hộp đóng seal, bảo quản nhiệt độ phòng 7 ngày
