Nguyên liệu
- 50 gr bột nếp
- 40 gr bột gạo
- 30 gr bột mì
- 20 gr bột sữa
- 40 gr đường
- 20 ml dầu ăn
- 180 ml sữa tươi không đường
Nhân sầu Riêng:
- 500 gr đậu xanh không vỏ
- 200 gr thịt sầu riêng
- 80 gr đường
- 30 gr mạch nha
- 50 gr mứt bí thái nhỏ
- 30 ml dầu + 8 gr bột nếp rang hòa sẵn trong 1 cái chén
Cách làm
Phần nhân
- Đậu xanh vo sạch, ngâm 2 tiếng, sau đó xả lại nước lạnh, Đổ đậu vào nồi cùng 600 ml nước, Bắt lên bếp nấu lửa vừa, Đậu chín cũng là lúc nước cạn. Bây giờ cho đậu vào vào máy xay nhuyễn cùng sầu riêng.
- Cho hỗn hợp xay nhuyễn vào chảo không dính cùng đường + mạch nhatrộn đều, bắt lên bếp sên lửa vừa khoảng 30 phút. Khi hỗn hợp bắt đầu hơi sánh thì cho hết chén dầu trộn cùng bột nếp và mứt vào tiếp tục sên với lửa hơi thấp. Sên cho đến khi nào nhân quyện thành một khối dẻo không dính nồi thì tắt bếp. Để bột nguội thì vo bột thành từng viên nhỏ khoảng 30 gr(Tỉ lệ tủy thuộc vào khuôn bạn sử dụng).
Phần vỏ:
- Cho tất cả nguyên liệu phần vỏ vào tô trộn đều, sau đó lược qua rây. Lấy màng thực phẩm bọc mệng tô. Nấu một nồi nước sôi, cho tô bột lên xửng hấp khoảng 30 phút là bột chín.
- Cho bột ra bàn, nhồi thành một khối dẻo, chia bột thành nhiều phần nhỏ ( khoảng 25 gr).
- Bây giờ rắc ít bột nếp chín lên mỗi phần bột, trước khi cán bột hơi mỏng, cho nhân vào giữa, rồi túm mí vo tròn.
- Rắc một lớp bột nếp chín quanh khuông và áo quanh viên bánh, trước khi cho vào khuôn tạo hình.
Trình bày:
- Bánh dẻo Singapore cho ra dĩa thưởng thức cùng ly trà nóng thì rất tu
