Nguyên liệu
- Nước dùng: 1,1l
- Giò sống: 500g
- Quả sấu (hoặc me): 100g
- Hành hoa, mùi tàu: 1 mớ
- Nước mắm, mì chính: vừa đủ
Cách làm
Giò sống viên như quả táo nhỏ. Sấu hoặc me gọt vỏ, ngâm qua nước lã cho hết nhựa đen, nấu chín, dầm nát, lọc lấy nước chua. Nước dùng đun sôi thả viên mọc vào. Khi viên mọc nổi lên là chín, nêm vừa mắm muối, mì chính, hớt hết bọt, múc ra bát, thả vài nhánh mùi, ăn nóng.
Yêu cầu:
Mọc giòn, thơm, không khô xác. Nước canh trong, màu hồng nhạt, vị ngọt mát.
