Nguyên liệu
- Gà: 2kg
- Muối rang khô: 0,03g
- Chanh: 2 quả
- Mì chính: 2 thìa cà phê
- Lá chanh: 4 lá
- Gừng: 1 nhánh
- Hạt tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Cách làm
- Gà cắt tiết, làm sạch lông, mổ moi, bỏ nội tạng, rửa sạch, cắt bỏ hai chân, gài hai đùi vào bụng. Đập dập gừng cho vào nồi cùng ít muối, thả gà vào luộc (để ngập nước lạnh). Khi nước sôi thì bớt lửa cho sôi vừa, thịt chín vớt ra nhúng vào nước đun sôi để nguội rồi vớt ra để ráo nước.
- Chặt gà thành từng miếng, bày vào đĩa, da gà quay phía trên, bày theo hình con gà. Trang trí hấp dẫn, lá chanh rửa sạch, thái chỉ rắc lên trên.
- Hạt tiêu trộn với muối, mì chính, vắt chanh làm gia vị.
Yêu cầu:
- Gà luộc chín tới, da vàng không bị rách, miếng gà không bị vỡ nát, mềm, ngọt đặc trưng.
