Bánh bông lan kem trứng dừa nướng là món bánh thơm ngon, kết hợp giữa lớp bông lan mềm mịn, nhân kem trứng béo mượt và dừa nướng giòn rụm. Khi nướng, phần dừa trên mặt bánh chuyển sang màu vàng nâu, tạo độ giòn nhẹ và mùi thơm quyến rũ. Đây là món bánh lý tưởng để thưởng thức cùng trà hoặc cà phê, phù hợp cho các buổi tiệc ngọt hoặc làm quà biếu.
Đặc trưng của bánh bông lan kem trứng dừa nướng
- Hương vị: Ngọt dịu, béo thơm từ kem trứng và dừa nướng, kết hợp cùng lớp bông lan mềm mịn.
- Kết cấu: Xốp mềm bên trong, mặt trên giòn nhẹ nhờ dừa nướng.
- Màu sắc: Lớp bánh vàng nhạt, phần dừa nướng có màu vàng nâu bắt mắt.
Thành phần chính
- Bột mì số 8: Tạo kết cấu mềm mịn cho bánh.
- Trứng gà: Giúp bánh bông xốp và làm kem trứng béo ngậy.
- Đường: Tạo vị ngọt cân bằng cho bánh và nhân kem trứng.
- Sữa tươi, bơ, nước cốt dừa: Tăng độ ẩm và hương vị thơm béo cho bánh.
- Dừa sấy: Tạo độ giòn nhẹ và mùi thơm đặc trưng khi nướng.
Cách chế biến chung
- Làm bạt bánh bông lan:
- Đánh bông lòng trắng trứng với đường để tạo độ xốp.
- Trộn nhẹ nhàng với lòng đỏ, bột mì, sữa tươi và bơ để tạo hỗn hợp bột mịn.
- Đổ bột vào khuôn và nướng đến khi bánh chín vàng.
- Chuẩn bị kem trứng:
- Nấu hỗn hợp lòng đỏ trứng, đường, sữa tươi và bơ trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi kem sệt lại.
- Phủ kem trứng và dừa nướng:
- Phết một lớp kem trứng lên bề mặt bánh.
- Rắc dừa sấy lên trên, sau đó nướng ở nhiệt độ vừa để dừa chín vàng và giòn nhẹ.
- Hoàn thiện:
- Để bánh nguội bớt trước khi cắt và thưởng thức.
Cách thưởng thức
- Ngon nhất khi ăn ấm, vừa đủ để cảm nhận lớp kem trứng béo mịn.
- Kết hợp với trà xanh hoặc cà phê để cân bằng vị ngọt.
- Có thể thêm một lớp sốt caramel hoặc mật ong để tăng độ hấp dẫn.
Ứng dụng và biến tấu
- Bánh bông lan cuộn kem trứng dừa: Cuộn bánh bông lan với nhân kem trứng và dừa nướng để tạo hình đẹp mắt.
- Bánh bông lan kem trứng sầu riêng: Thêm sầu riêng vào phần kem trứng để có hương vị đặc trưng.
- Bánh bông lan kem trứng dừa phô mai: Trộn thêm phô mai vào nhân kem trứng để tăng độ béo.
Bí quyết làm bánh bông lan kem trứng dừa nướng ngon
- Đánh bông trứng đúng cách: Giúp bánh có độ xốp nhẹ.
- Sử dụng dừa sấy vụn nhỏ: Để dừa bám đều trên bề mặt bánh.
- Nướng bánh ở nhiệt độ vừa phải: Để dừa không bị cháy mà vẫn giữ được độ giòn.
Món ăn kèm
- Sữa tươi hoặc trà sữa: Giúp cân bằng vị ngọt béo.
- Mứt trái cây (dâu, chanh dây): Tăng vị chua nhẹ, giúp bánh không bị ngấy.
- Kem vani: Kết hợp cùng bánh nóng để có trải nghiệm đặc biệt hơn.
Phù hợp với dịp nào
Bánh bông lan kem trứng dừa nướng thích hợp cho các bữa tiệc ngọt, trà chiều, hoặc làm quà tặng dịp đặc biệt. Đây cũng là món bánh dễ ăn, phù hợp với cả người lớn và trẻ em.
Bánh bông lan kem trứng dừa nướng (không bột kem trứng) – Tara Nu
Nguyên liệu
Phần Bánh Bông Lan
- 4 cái lòng đỏ Trứng gà
- 65g Bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 8)
- 65g Dầu ăn
- 65g Sữa tươi không đường
- 1 muỗng cafe Tinh chất vani
- 4 cái lòng trắng Trứng gà
- 1/2 muỗng cafe Nước cốt chanh (hoặc giấm)
- 65g Đường trắng
Phần Kem Trứng Cốt Dừa
- 2 cái lòng đỏ Trứng gà
- 90g Đường
- 30g Bột bắp
- 250g Sữa tươi không đường
- 250g Nước cốt dừa
- 30g Bơ lạt
- 200g Kem tươi whipping
- Dừa nướng làm topping
Cách làm
Phần bạt bánh
- Làm nóng lò nhiệt 150℃ trước 15′
- Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 4 quả trứng
- Bước 2: Phần lòng đỏ: cho sữa + dầu ăn vào phần lòng đỏ trộn đều, rây bột mì số 8 vào trộn đều nhanh tay
- Bước 3: Phần lòng trắng: cho muối và nước cốt chanh vào đánh ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bong bóng như xà phòng thì rừ từ thêm đường vào đánh cho đến khi thấy đạt độ bông mềm (đầu chóp hơi cong)
- Bước 4: Trộn lòng đỏ và lòng trắng trứng: cho 1/3 lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ fold đều. Sau đó cho ngược lại vào phần lòng trắng còn lại, dùng kỹ thuật fold đều
- Bước 5: Đổ bột vào khuôn, cho bánh vào lò đã được làm nóng sẵn
- Nướng trong khay chữ nhật kích thước 39.5x27cm để cắt ra thành 6 cát bạt bánh hình vuông cho vừa với khuôn đang sử dụng (9.5x6cm). Nhiệt độ nướng là 170 độ trong 25 phút.
Kem trứng cốt dừa
- Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô đánh tan. Sau đó thêm bột bắp, tiếp tục đánh cho hòa quyện.
- Cho sữa tươi không đường, nước cốt dừa và bơ lạt vào nồi. Bắc nồi lên bếp đun cho bơ tan chảy và hỗn hợp nóng bốc khói thì nhấc xuống.
- Vừa đổ hỗn hợp vào tô trứng vừa khuấy cho đến hết. Sau đó lược lại qua rây vào nồi, cho lên bếp khuấy trên lửa vừa đến khi đặc lại thì nhắc xuống. Đổ custard trứng cốt dừa ra tô, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
- Kem tươi whipping đánh lên cho bông cứng tạo vân và có chóp đứng. Thêm phần custard trứng cốt dừa vào đánh lên cho mịn màng là hoàn tất.
Bánh bông lan kem trứng dừa nướng – Lumy Kitchen
Nguyên liệu
Bạt bánh
- 4 quả trứng
- 60gr sữa tươi
- 55gr dầu ăn
- 20gr bột cốt dừa
- 80gr bột mì số 8
- 2gr muối
- 55gr đường
- Ít giọt chanh
Sốt trứng
- 100gr bột kem trứng
- 20gr bột cốt dừa
- 2gr muối
- 10gr đường
- 300gr whipping
- 20gr cốt dừa
- 60gr sữa tươi
Cách làm
Bạt bánh
- Làm nóng lò nhiệt 150℃ trước 15′
- Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 4 quả trứng
- Bước 2: Phần lòng đỏ: cho sữa + dầu ăn vào phần lòng đỏ trộn đều, rây bột mì số 8 + bột cốt dừa vào trộn đều nhanh tay
- Bước 3: Phần lòng trắng: cho muối và nước cốt chanh vào đánh ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bong bóng như xà phòng thì rừ từ thêm đường vào đánh cho đến khi thấy đạt độ bông mềm (đầu chóp hơi cong)
- Bước 4: Trộn lòng đỏ và lòng trắng trứng: cho 1/3 lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ fold đều. Sau đó cho ngược lại vào phần lòng trắng còn lại, dùng kỹ thuật fold đều
- Bước 5: Đổ bột vào khuôn, cho bánh vào lò đã được làm nóng sẵn. Khuôn 24×32 cm, lót giấy nến. Nướng 150 độ C 40 phút.
Sốt kem trứng
- Cho bột kem trứng, bột cốt dừa, muối, đường và whipping vào thố, dùng máy đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện, và bông sệt, cho sữa tươi và nước cốt dừa vào, đánh tốc độ cao đến khi hỗn hợp sệt vừa ý. Kiểm tra hỗn hợp sánh. Đánh tốc độ thấp 30 giây để hỗn hợp mịn.
Ráp bánh
- 1 lớp bánh bông lan, 1 lớp kem, 1 lớp bánh bông lan và 1 lớp kem. Rắc vụn dừa nướng lên.
Bánh bông lan kem trứng dừa nướng
Nguyên liệu
cốt bánh bông lan kem trứng dừa nướng (khuôn 20cm)
- 4 quả trứng (khoảng 60-65g/quả tính cả vỏ)
- 50ml dầu ăn
- 50ml sữa tươi không đường
- 70g bột mì đa dụng số 8
- 20g bột cốt dừa
- 2g nước cốt chanh
- 1/2tsp muối
- 60g đường
Nguyên liệu làm phần kem trứng dừa nướng
- 30g bột kem trứng
- 20g bột cốt dừa
- 100g whipping cream
- 20g sữa tươi
- 1/2tsp muối
- 5g đường
- vụn dừa nướng
Cách làm
Cách làm cốt bánh bông lan kem trứng dừa nướng
Làm nóng lò nhiệt 150℃ trước 15′
Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 4 quả trứng
Bước 2: Phần lòng đỏ: cho sữa + dầu ăn vào phần lòng đỏ trộn đều, rây bột mì số 8 + bột cốt dừa vào trộn đều nhanh tay
Bước 3: Phần lòng trắng: cho muối và nước cốt chanh vào đánh ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bong bóng như xà phòng thì rừ từ thêm đường vào đánh cho đến khi thấy đạt độ bông mềm (đầu chóp hơi cong)
Bước 4: Trộn lòng đỏ và lòng trắng trứng: cho 1/3 lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ fold đều. Sau đó cho ngược lại vào phần lòng trắng còn lại, dùng kỹ thuật fold đều
Bước 5: Đổ bột vào khuôn, cho bánh vào lò đã được làm nóng sẵn. Nướng bánh ở nhiệt 150℃ thời gian 60′. Bánh chín để trong lò thêm 5-10p nữa hãy lấy ra và để nguội trên rack.
Cách làm sốt kem trứng dừa nướng
Bước 6: Cho bột kem trứng + bột cốt dừa + muối + đường vào whipping cream lạnh, đánh bông hỗn hợp khoảng 80%
Bước 7: Từ từ cho sữa tươi vào đánh cho đến khi thấy hỗn hợp sệt vừa ý
Hoàn thiện cách làm bánh bông lan kem trứng dừa nướng
Bước 8: Cắt cốt bánh bông lan kem trứng dừa nướng theo kích thước khuôn
Bước 9: Cho 1 lớp bánh bông lan vào khuôn, phủ kem trứng lên, tiếp tục cho lớp bánh thứ 2 vào và phủ kem trứng lên mặt. Trang trí bằng vụn dừa nướng.
Bông lan kem trứng dừa nướng lá dứa
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan 20cm
- 4 quả trứng (khoảng 60-65g/quả tính cả vỏ)
- 50ml dầu ăn
- 50ml sữa tươi không đường
- 70g bột mì đa dụng số 8
- 20g bột cốt dừa
- 2g nước cốt chanh
- 1/2tsp muối
- 60g đường
Nguyên liệu làm kem trứng dừa nướng lá dứa
- 300gr whipping cream
- 10gr đường
- 2gr muối
- 100gr bột kem trứng
- 20gr bột cốt dừa
- 10gr nước cốt dừa
- 20gr nước cốt lá dứa
- 50gr sữa tươi không đường
- vụn dừa nướng
Cách làm
Cách làm cốt bánh bông lan
– Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 4 quả trứng
– Cho sữa, dầu ăn vào phần lòng đỏ trộn đều
– Rây bột mì số 8 và bột cốt dừa vào trộn đều nhanh tay
– Cho muối và nước cốt chanh vào phần lòng trắng trứng, đánh ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bong bóng như xà phòng
– Từ từ thêm đường vào đánh cho đến khi thấy đạt độ bông mềm (đầu chóp hơi cong)
– Cho 1/3 lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ fold đều. Sau đó cho ngược lại vào phần lòng trắng còn lại, dùng kỹ thuật fold đều
– Đổ bột vào khuôn
– Cho bánh vào lò đã được làm nóng sẵn. Nướng bánh ở nhiệt độ 150℃ trong 60 phút
– Bánh chín để trong lò thêm 5-10p nữa hãy lấy ra
– Bánh chín cho lên rack đợi nguội
– Cắt bánh theo kích thước của khuôn
Cách làm kem trứng dừa nướng lá dứa
– Dùng máy đánh trứng hoặc máy cầm tay đánh bông các nguyên liệu gồm whipping lạnh, đường, muối, bột kem trứng, bột cốt dừa. Chỉ đánh đến khi nổi vân. Đánh tốc độ cao
– Cho tiếp nước cốt dừa, cốt lá dứa, sữa tươi vào đánh cùng đến khi tạo vân hơi cứng chút (phần này mọi người có thể điều chỉnh độ lỏng đặc)
– Khi đánh bông như mong muốn rồi, cho máy chạy tốc độ thấp nhất để loại bỏ bọt khí lớn, sốt sẽ mịn hơn nhiều.
