Bánh su kem trà xanh
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm vỏ bánh su kem
- ¾ cup bột mì đa dụng
- ¾ cup sữa tươi
- 1 tbsp bơ nhạt (loại bơ không muối)
- 1/8 tsp muối biển (sea salt)
- 3 quả trứng gà
Nguyên liệu làm nhân bánh su kem trà xanh
- 1 + ½ cup heavy cream
- ¼ cup đường bột
- 2 tsp vani chiết xuất
- 1 tbsp bột trà xanh nguyên chất
Cách làm
Bước 1: Bật sẵn lò nướng ở 180 độ C.
Bước 2: Cho bơ nhạt, muối và nước vào nồi đun với lửa vừa, khuấy đều tay đến khi bơ tan hết thì nhấc xuống bếp, từ từ trút phần bột mì vào hỗn hợp rồi trộn thật mạnh và đều tay. Tiếp tục cho nồi bột lên bếp và khuấy liên tục. Đến khi hỗn hợp không còn vón cục và đặc lại, để trên bếp trên 30 giây nữa rồi tắt bếp.
Bước 3: Cho lần lượt từng quả trứng vào rồi đánh đều tay, chú ý đánh hết quả này rồi mới đến quả khác. Đánh đến khi bột chuyển sang màu vàng nhạt, ẩm, mịn là được. Cho bột vào túi bắt kem và bắt lên khay nướng đã chống dính. Chú ý phải chừa khoảng cách để bánh nở.
Bước 4: Cho bánh vào lò nướng trong 40 đến 45 phút hoặc đến khi bánh chín vàng, nở phồng thì lấy bánh ra để nguội. Vỏ bánh khô, nhẹ là đạt.
Bước 5: Cho heavy cream, đường bột, bột trà xanh nguyên chất và vani chiết xuất vào trong một cái âu. Bật máy và đánh ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp mịn mượt. Nhấc que đánh lên và thấy kem tạo đỉnh ở chóp là được.
Bước 6: Rạch một đường nhỏ ở thân bánh rồi cho kem vào túi bắt vào bánh là xong rồi đó.
