Brownie Bottom Mini Cheesecakes là sự kết hợp hoàn hảo giữa hai loại bánh được yêu thích nhất: lớp brownie đậm đà, mềm ẩm ở đáy và lớp cheesecake mịn béo bên trên. Món bánh này có kích thước nhỏ gọn, phù hợp để thưởng thức từng miếng một, mang lại trải nghiệm hương vị phong phú từ socola và phô mai.
Đặc trưng của Brownie Bottom Mini Cheesecakes
Hương vị: Đậm đà vị socola của brownie kết hợp cùng vị béo ngậy, chua nhẹ của cheesecake.
Kết cấu: Đế bánh ẩm mềm nhưng chắc chắn, lớp cheesecake mịn tan trong miệng.
Màu sắc: Sự tương phản giữa lớp nâu đậm của brownie và lớp trắng kem của cheesecake tạo nên vẻ ngoài bắt mắt.
Thành phần chính
- Bột cacao & socola đen: Tạo hương vị đặc trưng cho phần brownie.
- Bơ & đường nâu: Giúp lớp brownie ẩm mịn, không bị khô.
- Trứng & bột mì: Tạo kết cấu đặc trưng cho brownie.
- Cream cheese: Thành phần chính của lớp cheesecake, giúp bánh mịn béo.
- Kem tươi & sữa đặc: Tăng độ béo và giúp cheesecake mềm mượt hơn.
- Vani & nước cốt chanh: Giúp cân bằng vị ngọt, tạo hương thơm nhẹ.
Cách chế biến chung
- Làm lớp brownie: Đánh bơ, đường và cacao tan chảy, thêm trứng, bột rồi trộn đều. Chia hỗn hợp vào khuôn muffin và nướng sơ.
- Chuẩn bị lớp cheesecake: Đánh cream cheese với đường, trứng, kem tươi và vani đến khi mịn.
- Nướng bánh: Đổ hỗn hợp cheesecake lên trên lớp brownie đã nướng sơ, tiếp tục nướng đến khi bánh chín đều.
- Làm lạnh: Để bánh nguội rồi cho vào tủ lạnh vài giờ giúp cheesecake săn chắc.
Cách thưởng thức
Bánh sẽ ngon nhất khi được làm lạnh trước khi ăn. Có thể rắc thêm bột cacao, trang trí với kem tươi, sốt socola hoặc trái cây tươi như dâu, việt quất để tăng hương vị.
Ứng dụng và biến tấu
- Brownie Bottom Matcha Cheesecakes: Thay cacao bằng bột trà xanh để tạo hương vị mới lạ.
- Brownie Bottom Peanut Butter Cheesecakes: Thêm sốt bơ đậu phộng vào lớp cheesecake để có vị béo bùi đặc biệt.
- Brownie Bottom Oreo Cheesecakes: Trộn vụn bánh Oreo vào cheesecake để tạo độ giòn nhẹ.
Bí quyết làm bánh ngon
- Không nướng brownie quá lâu để giữ độ ẩm mềm.
- Dùng cream cheese nhiệt độ phòng để cheesecake mịn, không bị lợn cợn.
- Nướng cách thủy (water bath) giúp lớp cheesecake không bị rạn nứt.
Món ăn kèm
- Cà phê espresso hoặc cappuccino: Hương vị đắng nhẹ giúp cân bằng độ ngọt của bánh.
- Trà Earl Grey hoặc trà xanh: Tạo cảm giác nhẹ nhàng, không quá ngấy khi thưởng thức.
Phù hợp với dịp nào
Brownie Bottom Mini Cheesecakes là lựa chọn hoàn hảo cho các bữa tiệc, tiệc trà, sinh nhật hoặc làm quà tặng. Kích thước nhỏ gọn giúp dễ dàng chia sẻ và thưởng thức mà không cần cắt bánh.
Brownie Bottom Mini Cheesecakes
Nguyên liệu
Phần đế Brownie:
- 1/2 cup (115g) bơ lạt, đun chảy
- 1 cup (200g) đường cát
- 2 quả trứng lớn
- 1 teaspoon (5ml) tinh chất vani
- 1/2 cup (65g) bột mì đa dụng
- 1/3 cup (30g) bột cacao không đường
- 1/4 teaspoon (1g) bột nở (baking powder)
- 1/4 teaspoon (1g) muối
Phần Cheesecake:
- 8 oz (225g) kem phô mai (cream cheese), để mềm ở nhiệt độ phòng
- 1/4 cup (50g) đường cát
- 1 quả trứng lớn
- 1 teaspoon (5ml) tinh chất vani
Cách làm
1. Làm nóng lò ở 175°C (350°F). Lót giấy cupcake vào khuôn 12 ô.
2. Chuẩn bị đế brownie:
- Trong một tô lớn, đánh đều bơ đun chảy, đường, trứng và tinh chất vani đến khi mịn.
- Trong một tô khác, trộn bột mì, bột cacao, bột nở và muối. Rây hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt, khuấy đến khi vừa hòa quyện.
- Chia bột brownie vào các khuôn, đổ khoảng 1/3 khuôn.
- Nướng trước 8-10 phút đến khi mặt bánh bắt đầu se lại.
3. Chuẩn bị phần cheesecake:
- Đánh đều kem phô mai, đường, trứng và tinh chất vani đến khi hỗn hợp mịn.
- Lấy khay brownie ra khỏi lò, đổ hỗn hợp cheesecake lên trên từng đế bánh.
- Tiếp tục nướng thêm 1215 phút đến khi phần cheesecake chín hẳn.
4. Hoàn thiện:
Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh tối thiểu 1 giờ trước khi thưởng thức.
