Bánh Chuối Chiên

Bánh chuối chiên là một món ăn vặt dân dã quen thuộc của người Việt Nam, mang đậm hương vị truyền thống. Với lớp vỏ vàng giòn rụm bao lấy từng lát chuối ngọt lịm, món bánh này không chỉ hấp dẫn người lớn mà còn được trẻ nhỏ yêu thích.

Đặc trưng món bánh chuối chiên

Bánh chuối chiên nổi bật với lớp vỏ giòn tan, thơm phức mùi bột gạo và vani, kết hợp hoàn hảo với vị ngọt tự nhiên của chuối. Khi thưởng thức, bánh mang lại cảm giác béo nhẹ, ngọt thanh và giòn rụm đầy cuốn hút.

Thành phần chính

Chuối xiêm (hoặc chuối sứ): Loại chuối chín ngọt, có độ mềm và vị ngọt tự nhiên.
Bột gạo: Là nguyên liệu chính giúp tạo lớp vỏ giòn.
Bột mì: Tăng độ kết dính và độ dai nhẹ cho vỏ bánh.
Đường: Tăng độ ngọt cho phần bột chiên.
Nước cốt dừa: Tạo vị béo nhẹ và thơm ngon hơn.
Vani (tùy chọn): Thêm hương thơm hấp dẫn.
Dầu ăn: Sử dụng để chiên bánh, tạo độ giòn đều.

Cách chế biến

Chuẩn bị chuối:
- Chuối xiêm chín lột vỏ, cắt dọc thành lát mỏng vừa ăn. Dùng dao hoặc ép nhẹ lát chuối để chuối dẹt hơn, dễ chiên.
Làm bột chiên:
- Trộn bột gạo, bột mì, đường và một chút muối vào một tô lớn. Thêm nước cốt dừa và nước lọc từ từ, khuấy đều đến khi hỗn hợp bột sánh mịn. Có thể thêm vài giọt vani để bánh thơm hơn.
Nhúng chuối vào bột:
- Nhúng từng lát chuối vào bột sao cho bột phủ đều cả hai mặt.
Chiên bánh:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu. Khi dầu sôi, thả từng lát chuối đã nhúng bột vào. Chiên với lửa vừa để bánh vàng đều mà không bị cháy.
- Khi bánh chuyển màu vàng giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Bí quyết chế biến

Chuối nên được ép vừa phải, không quá mỏng để giữ được vị ngọt và độ mềm tự nhiên.
Hỗn hợp bột chiên không quá đặc hoặc quá lỏng, cần đạt độ sánh vừa phải để bám đều quanh lát chuối.
Sử dụng dầu đủ ngập bánh khi chiên để bánh giòn đều và đẹp mắt.

Món ăn kèm

Bánh chuối chiên thường được thưởng thức cùng một chút đường bột rắc lên trên hoặc ăn kèm với sữa đặc để tăng thêm vị ngọt béo.

Thích hợp cho dịp nào

Đây là món ăn vặt lý tưởng vào những buổi chiều mưa hay trong các buổi họp mặt gia đình. Món bánh này cũng là lựa chọn phổ biến ở các quầy hàng ăn vặt ven đường hoặc trong các dịp lễ hội truyền thống.

Nguyên liệu

Cách pha bột 1

5-6 quả chuối chín
150g bột gạo
50 gr bột nếp
80 gr bột mì thường
20 gr bột custard ( bột custard sẽ giúp vỏ bánh thơm )
3 gr bột nở( baking powder)
1 quả trứng gà
300 ml nước đá lạnh
40 gr đường
1/4 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê bột nghệ

Cách pha bột 2

280-290gr bột gạo tẻ
130g bột mỳ
40gr bột bắp
30gr đường
30gr bột chiên giòn
2gr bột nghệ
3gr bột sư tử
5gr vừng đen
650gr nước lọc

Cách làm

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu phía trên ( ngoại trừ chuối) vào một cái âu trộn /đánh đều. Lược qua rây. Để bột nghỉ 20 phút
Bước 2: Chuối lột vỏ, bỏ chỉ, cắt làm đôi. Sau đó cho miếng chuối vào bao nilông đè hơi dẹp.
Bước 3: Bắt chảo dầu lên bếp(cần nhiều dầu). Khi dầu vừa đủ nóng thì nhúng miếng chuối vào âu bột, rồi nhẹ nhàng cho vào chảo dầu, chiên khoảng 2-3 phút. Khi lớp vỏ hơi vàng thì gắp miếng chuối ra nhúng lại 1 lần nữa trước khi cho vào chảo dầu tiếp tục chiên với lửa vừa ( nhớ lật qua, lật lại để bánh chuối vàng giòn và phổng to trước khi gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Trình bày: Bánh chuối chiên cho ra dĩa, ăn nóng rất ngon, vỏ bánh giòn và thơm, miếng chuối ngọt thanh không ngán

Nguyên liệu

200gr bột mì đa dụng
6.25gr bột nở
2 gr muối
300m nước soda để lạnh
2 tsp dầu
4 quả chuối
2 tbsp đậu phộng rang đập dập.

Cách làm

Bước 1: Hỗn hợp bột: trộn đều bột, dầu ăn, nước soda, muối, và để nghỉ 10 phút.
Bước 2: Cắt chuối làm đôi, dùng 2 mặt phẳng ép chuối nếu thích, cho chuối vào hỗn hợp bột.
Bước 3: Cho dầu vào chảo, làm nóng dầu 180 độ C, dùng nĩa hoặc dùng muỗng cho chuối đã áo bột ướt vào chảo, chiên vàng 2 mặt, khoảng 3-5 phút. Nếu thích chuối áo nhiều bột hơn, ta chiên sơ lần 1, sau đó nhúng vào hỗn hợp bột lần 2 và chiên vàng.

Kueh Kodok – Bánh chuối chiên – Nyanya Treats

Nguyên liệu

30 chiếc

750 g chuối chín (pisang raja), lột vỏ
1 quả trứng
200 ml nước cốt dừa
50 g đường
150 g bột mì
1/4 tsp muối
Dầu ăn, vừa đủ

Cách làm

Trong một bát lớn, nghiền chuối đã lột vỏ thành một hỗn hợp mịn.
Thêm trứng, nước cốt dừa, đường, bột mì và muối vào. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Làm nóng dầu ăn đủ để chiên ngập bánh trong chảo, với lửa vừa.
Dùng muôi cho khoảng 40 g hỗn hợp chuối vào chảo và chiên đến khi bánh có màu vàng nâu. Chiên từng mẻ để tránh chảo quá chật.
Vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm.
Để nguội một chút trước khi thưởng thức.