Bánh dimsum nhân thịt heo bắp cải

• Trong một tô lớn, trộn thịt lợn, hành lá, bắp cải, gừng, nước tương, bột ngô, muối và tiêu trắng rồi trộn đều bằng tay. Bạn có thể làm điều này trước một ngày và bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín.

Vỏ bánh

• Để làm bột, cho bột vào tô lớn. Khuấy đủ nước để bột hòa quyện vào nhau. Đặt lên một bề mặt đã rắc bột mì và nhào bột cho đến khi bề mặt thật mịn, từ 6 đến 8 phút. Bọc wrap và ngh3i trong 20 phút.
• Để gói bánh, lấy một khối bột khoảng 1 muỗng canh và ấn nó lên bề mặt đã rắc bột mì. Cán nó từ giữa ra các cạnh thành một đĩa tương đối tròn có đường kính khoảng 4 inch. Múc một thìa nhân vào giữa miếng tròn. Đưa hai mép đối diện của giấy gói vào giữa phần nhân và kẹp chặt. Giữ nó từ giữa, gấp và kẹp bột như hình cho đến khi mép bột được bịt kín hoàn toàn. Bắt đầu cách tâm khoảng nửa inch về bên phải, đưa một phần của mép về phía giữa và kẹp chặt lại. Đưa một mảnh khác, khoảng nửa inch về bên phải của nhúm cuối cùng, về phía giữa và kẹp lại. Lặp lại với một hoặc hai nhúm nữa dọc theo mép phải của bánh bao cho đến khi mặt này được dán kín hoàn toàn ở trên cùng. Lặp lại quá trình với mặt trái của bánh bao cho đến khi mép trên được dán kín hoàn toàn. Đặt bánh bao lên bề mặt đã rắc bột mì, với đường may được kẹp chặt ở trên. Lặp lại với phần bột và nhân còn lại.

Thành phẩm

• Đun nóng dầu trong chảo lớn có nắp trên lửa vừa cao. Xếp bánh bao theo hình xoắn ốc từ mép ngoài của chảo hướng vào giữa (để vừa với nhiều bánh bao nhất trong một mẻ). Đảm bảo rằng mặt dưới của tất cả các bánh bao tiếp xúc hoàn toàn với chảo. Chỉ nấu cho đến khi đáy bánh bao có màu nâu vàng nhạt, khoảng 2 phút. Thêm nước vào và đậy nắp ngay lập tức. Hấp cho đến khi giấy gói chuyển sang màu trong mờ thay vì màu trắng đục, từ 8 đến 10 phút. Nếu vẫn còn chất lỏng dưới đáy chảo, hãy mở nắp và tiếp tục nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi. Bày ra đĩa và dùng kèm nước chấm.