Bánh mì cuộn chà bông là món bánh mặn có lớp vỏ mềm xốp, nhân cuộn bên trong là chà bông (ruốc) kết hợp với sốt bơ hoặc sốt mayonnaise, tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon. Món bánh này thường được dùng làm bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ tiện lợi.
Đặc Trưng Của Bánh Mì Cuộn Chà Bông
- Hương vị: Vị mặn ngọt hài hòa, thơm béo từ sốt bơ và đậm đà từ chà bông.
- Kết cấu: Bánh mì mềm, dai nhẹ, chà bông tơi xốp, sốt béo mịn.
- Màu sắc: Lớp bánh vàng nhạt, chà bông vàng nâu, sốt trắng ngà hấp dẫn.
Thành Phần Chính
- Bột mì: Tạo kết cấu mềm và dai cho bánh.
- Men nở: Giúp bánh nở xốp và nhẹ.
- Sữa tươi hoặc nước: Tăng độ ẩm, giúp bánh mềm.
- Trứng: Làm bánh có độ béo và màu đẹp hơn.
- Bơ: Tạo vị thơm béo cho bánh.
- Chà bông (ruốc): Thành phần chính làm nhân, giúp bánh có vị mặn đặc trưng.
- Sốt bơ hoặc mayonnaise: Tạo độ béo và giúp chà bông bám vào bánh tốt hơn.
Cách Chế Biến Chung
- Nhào bột: Trộn bột mì, men, trứng, sữa và bơ, nhào đến khi bột dẻo mịn.
- Ủ bột: Để bột nghỉ khoảng 1-2 giờ cho nở gấp đôi.
- Cán bột & tạo hình: Cán bột thành lớp mỏng, phết sốt, rắc chà bông rồi cuộn lại.
- Nướng bánh: Đặt bánh vào lò nướng ở 170°C trong khoảng 15-20 phút đến khi bánh chín vàng.
- Hoàn thành: Khi bánh nguội, phết thêm sốt bơ, rắc chà bông lên mặt bánh.
Cách Thưởng Thức
Bánh mì cuộn chà bông ngon nhất khi ăn lúc còn ấm, có thể kết hợp với ly sữa hoặc cà phê để bữa sáng thêm trọn vẹn.
Ứng Dụng Và Biến Tấu
- Bánh mì cuộn chà bông phô mai: Thêm lớp phô mai béo ngậy vào nhân để tăng hương vị.
- Bánh mì cuộn chà bông trứng muối: Kết hợp với sốt trứng muối tạo vị mặn béo hấp dẫn.
- Bánh mì cuộn chà bông cay: Thêm ớt bột hoặc sa tế để tạo vị cay nhẹ.
Bí Quyết Làm Bánh Mì Cuộn Chà Bông Ngon
- Nhào bột kỹ: Giúp bánh mềm dai và nở xốp tốt hơn.
- Ủ bột đủ thời gian: Đảm bảo bánh có độ phồng chuẩn.
- Dùng chà bông khô, tơi xốp: Tránh làm bánh bị ẩm.
- Không nướng quá lâu: Giữ độ mềm của bánh, tránh bị khô cứng.
Món Ăn Kèm
- Sữa tươi hoặc trà sữa: Kết hợp hoàn hảo với vị mặn ngọt của bánh.
- Salad hoặc dưa leo: Giúp cân bằng vị béo.
Phù Hợp Với Dịp Nào
Bánh mì cuộn chà bông là món ăn tiện lợi, phù hợp cho bữa sáng, ăn vặt, mang theo khi đi dã ngoại hoặc làm quà tặng trong các dịp lễ.
Bánh mì cuộn chà bông – Eric Nguyen
Nguyên liệu
- Bột mỳ 13: 1kg
- Phụ gia bánh mỳ ngọt : 10g
- Đường :250g
- Sữa bột : 70g
- Men bánh mì ngọt : 15g
- Muối : 5g
- Trứng gà : 3 quả
- Whipping : 50g
- Nước đá lạnh : 430 -450gr tùy độ nhão của bột
- Bơ nhạt : 150g
Cách làm
Cho tất cả nguyên liệu (trừ bơ lạt) vào âu đánh tốc độ vừa. Nhà mình máy có năm tốc độ mình đánh tốc độ số 2
· Đánh khoảng 5 phút thì cho bơ vào và đánh đến khi kéo màng. Tổng thời gian đánh bột khoảng 18-25phút. Cái này là tuỳ máy nên mọi người nhớ lưu ý thời gian đánh nhé.
· Ủ cho bột nghỉ 10 – 15 phút
· Mình chia bột thành 3 phần, để chuẩn bị cán mỏng và dàn đều khay nướng.
· Dùng cọ quét ít bơ lạt lên khay để chống dính nha
· Khúc này cũng stress lắm nha. Mọi người nhớ cho bột ra bàn, cán mỏng ra rồi cho bộtj vào khay cán trực tiệp và dàn cho bột phủ đều khay nha. Nếu dàn hoài mà thấy bột không phủ hết khay, mình cho bột nghỉ tầm 1-2 phút rồi dàn tiếp nha.
· Dùng nĩa hoặc dụng cụ xăm lỗ đế bánh piza, mình lăn đều mặt bột sau khi cán nha.
· Ủ bột cho đến khi bột nở gấp đôi thì rải topping lên để nướng bánh nhé
Chuẩn bị topping và nướng bánh thôi
· Bánh sau khi nở gấp đôi thì lấy ra và rải nhân lên
· Hành lá cắt khúc: 75gram
· Cà rốt 100 gram (mình dùng khoảng 1 củ to)
· Xúc xích cái này mình làm nhà ăn mình dung khoảng 250gram nhé
· Tất cả thái hạt lựu rồi rải đều lên mặt bánh
· Trứng gà 4 quả đánh đều và rây lên mặt bánh để cho màu bánh đẹp và giữ phần topping nha.
· Làm nóng lò trước từ 10-15 phút. Nướng bánh ở chế độ 2 thanh nhiệt không đối lưu ở nhiệt độ 170-185 độ từ 15-20 phút tuỳ lò hoặc canh cho bánh chín vàng là okay nhé.
· Bánh sau khi nướng chín, mình lấy bánh ra và phết phần sốt dầu trứng lên mặt trái của bánh (mặt không có topping) rồi rãi thêm chà bông vào trước khi cuộn lại nhé. Nhớ là cuộn bánh lúc nóng để bánh có form đẹp nha.
· Sau khi cuộn, dùng dao cắt 2 đầu bánh rồi tiếp tục phết thêm sốt dầu trứng 2 đầu. Cho ít chà bông vào 2 đầu bánh là có thể thưởng thức rồi nhé.
Bánh mì cuộn chà bông – Lam Anh Dao
Nguyên liệu
- 185 gr bột mì
- 2 lá rong biển
- 2 nhánh hành lá thái nhỏ
- 25 gr bơ để nhiệt độ phòng
- 4 gr men = dry yeast
- 1 trứng gà
- 30 gr đường
- 100 ml nước ấm
- 1 chút xíu muối
- Chà bông
- Mayonnaise
Cách làm
- Bước 1: Bột mì + men + muối + đường cho vào âu trộn trước. Sau đó cho trứng gà vào nhồi sơ. Tiếp theo cho nước ấm vào nhồi chung 10 phút. Cuối cùng cho bơ vào nhồi cho bột mịn không dính tay là ok. Lấy khăn nhúng nước ấm vắt khô phủ lên miệng âu bột ủ 45 phút cho bột nở gấp đôi.
- Bước 2: Qua thời gian ủ bột, bột cũng đã nở, lấy ra nhồi sơ lại, Sau đó cán bột mỏng, cho lên khay có lót giấy nến. lấy khăn phủ bột ủ 20 phút.
- Bước 3: Qua 20 phút, lấy khăn ra, dùng nĩa châm lên mặt bột. Sau đó rắc hành lá lên cùng với ít mayonnaise.
- Bước 4: Lò nướng bật trước 15 phút ở nhiệt độ180 độ C. Sau đó cho khay bánh vào nướng 12-15 phút là bánh chín. Lấy khay bánh ra, Cho lá rong biển vào mặt trong , rồi nhanh tay cuộn tròn lại khi bánh mì còn nóng.
- Trình bày: Cắt bánh từng phần, trét mayonnaise 2 bên đầu trước khi cho chà bông .
