Nguyên liệu
- Bột mì số 13: 250gr
- Đường cát: 35gr
- Sữa tươi: 120gr
- Bơ nhạt: 25gr
- Nho khô: 30gr
- Hạt óc chó đã rang chín: 30gr
- Bột bí đỏ (hoặc bột trà xanh): 10gr
- Trứng nguyên quả: 35gr
- Men khô: 3gr
- Mứt vỏ cam: 40gr cắt cục nhỏ
- Muối: 2gr
Cách làm
- Cho toàn bộ nguyên liệu trừ bơ, muối, nho khô, vỏ cam, hạt vào thố, đánh tới khi hỗn hợp mịn, kéo màng dày. Cho muối và bơ nhạt vào đánh tới khi đạt
- Để bột nghỉ 20 phút.
- Ngâm nho khô trong nước tới khi mềm, nếu muốn ngon hơn ngâm trong rượu rum.
- Mang bột ra cán thành hình chữ nhật 25x30cm, để mặt mịn phía dưới, rải nho khô, hạt, mứt vỏ cam lên, để chừa 10cm phía dưới không rải nhân. Cuộn lại.
- Cho vào khuôn, ủ 35 độ, độ ẩm 80%. Tới khi bột đạt hoặc chiều cao của khối bột cao hơn 3cm so với thành khuôn.
- Đậy nắp khuôn, nướng 180 độ C trong 25 phút. Lắc khuôn vài lần trước kh i mở nắp khuôn
