Nguyên liệu
- Dầu dừa: 15gr
- Đường cát: 15gr
- Sữa tươi: 70gr
- Muối: 1-2gr
- Bột mì số 13: 15gr
- Bột năng: 60gr
- Bột phô mai: 5gr
- Trứng cả quả đánh tan: 25gr
- Phô mai sợi: 15-20gr
Các vị khác
- Bột phô mai vàng: 5gr
- Bột trà xanh: 3gr
- Bột mè đen: 15gr
- Bột trà Earl Gray: 2gr
- Bột cacao: 5gr + Socola đen (55%): 5gr
Cách làm
- Cân đo nguyên liệu. Băm nhỏ phô mai sợi.
- Cho đường, sữa, dầu và muối vào nồi chống dính, nấu lửa nhỏ tới khi đường tan hết, không cần nấu sôi. Cho bột mì vào, nấu trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt, chỉ đảo đều khoảng vài giây, tắt bếp. Bột còn lổm nhổm không cần tan hết.
- Cho bột phô mai và bột năng vào trộn đều, mang bao tay để trộn cho hỗn hợp mịn và dẻo. Cho trứng vào từ từ 2-3 lần, đánh trộn hỗn hợp bằng máy đánh trứng sau mỗi lần cho trứng để trứng hòa quyện với hỗn hợp.
- Cho phô mai băm nhỏ vào trộn đều. Cho vào bao tam giác, cắt miệng túi nhỏ.
- Làm nóng lò ở 145-150 độ. Bắt bánh thành từng que dài trên khuôn.
- Nướng 145-150 độ trong 25-30 phút. Sau khi nướng cho vào hộp ngay để bánh giòn. Bảo quản 20 ngày trong hộp kín.
Bánh que các vị
- Bánh que vị phô mai vàng: thay bột phô mai vàng bằng bột phô mai trong công thức gốc
- Bánh que vị trà xanh: Cho bột trà xanh trộn chung với bột năng.
- Bánh que vị mè đen: Thay thế 10gr bột năng bằng bột mè đen
- Bánh que vị trà: Cho bột trà vào sữa khi sữa sôi.
- Bánh que vị socola: cho socola đen vào chung với sữa và thay thế 5gr bột năng bằng bột socola
