Nguyên liệu
Làm khoảng 20 chiếc bánh quy
- 100 g bơ nhạt, cắt khối nhỏ, để lạnh
- 150 g bột mì số 8
- 100 g komeko (bột gạo)
- 60 g đường bột
- Một nhúm muối
- Vỏ chanh vàng hữu cơ (1 quả)
- 60 g sô cô la trắng, băm nhỏ
- 2 tbsp sữa đậu nành
Cách làm
Trộn Nguyên Liệu:
Cho tất cả nguyên liệu, trừ sô cô la và sữa đậu nành, vào túi nhựa sạch có khóa. Đóng kín túi và lắc mạnh để trộn đều. Đặt túi trong ngăn đá 1 giờ.
Chuẩn Bị Bột:
Cho hỗn hợp lạnh và sô cô la vào máy xay thực phẩm, nhấn nhả máy cho đến khi hỗn hợp bắt đầu vón cục.
Nhào Bột:
Chuyển hỗn hợp sang tô. Thêm sữa đậu nành từng phần, nhanh tay nhào cho đến khi bột kết dính thành khối – tùy vào loại bột gạo hút nước nhiều hay ít mà lượng sữa có thể thay đổi – chỉ thêm tới khi bột kết dính được thành khối mịn, không bị khô. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để lạnh 15 phút.
Cán Bột:
Đặt bột lên bề mặt có phủ màng bọc thực phẩm, cán thành khối dày 1,5 cm. Bọc kín và đặt trong ngăn đá 1 giờ.
Nướng Bánh:
Làm nóng lò ở 130°C. Lót khay nướng bằng giấy nến.
Cắt Bột:
Dùng dao sắc cắt bột thành các miếng hình chữ nhật 2 x 7 cm. Dùng tăm hoặc xiên nhọn đâm các lỗ dọc theo chiều dài của từng miếng.
Hoàn Thành:
Sắp bánh lên khay nướng đã chuẩn bị và nướng trong 45 phút. Sau khi nướng, để bánh trong lò thêm 15 phút trước khi lấy ra làm nguội trên giá.
