Bánh quy kim cương (Diamantes) là loại bánh quy giòn, được tạo hình thành những miếng vuông hoặc hình thoi giống như một viên kim cương. Món bánh này thường có lớp đường rắc ở trên để tạo thêm độ giòn và vị ngọt. Bánh quy kim cương nổi bật bởi vẻ ngoài đẹp mắt, giòn tan và hương vị dễ chịu, thích hợp để làm quà tặng hay để thưởng thức trong các dịp đặc biệt. Lớp đường mịn phủ trên cùng giúp bánh có độ sáng bóng, tạo nên sự hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Lưu Ý Khi Làm Bánh Quy Kim Cương
- Độ Dày Của Bánh:
- Khi cán bột, cần chú ý đến độ dày của bánh. Bánh quy kim cương thường mỏng và giòn, vì vậy hãy cán bột thật đều, không quá dày để bánh khi nướng không bị cứng hoặc mất đi độ giòn.
- Nhiệt Độ Lò Nướng:
- Điều chỉnh nhiệt độ nướng sao cho hợp lý. Nướng ở nhiệt độ quá cao có thể làm bánh cháy nhanh, còn nếu nướng ở nhiệt độ quá thấp, bánh sẽ không có độ giòn đặc trưng.
- Lớp Đường Phủ Bánh:
- Để bánh có độ giòn và bóng đẹp, khi bánh còn nóng, bạn có thể rắc đường lên bề mặt bánh. Nếu muốn bánh có lớp đường dày và giòn hơn, bạn có thể nhúng bánh vào đường trong khi bánh còn ấm.
- Tạo Hình Bánh:
- Khi tạo hình bánh, có thể dùng khuôn bánh quy hoặc cắt bằng tay để có được hình dạng viên kim cương đẹp mắt. Lưu ý không để khoảng cách giữa các bánh quá gần khi nướng, vì bánh sẽ phồng và có thể dính vào nhau.
- Chất Lượng Nguyên Liệu:
- Sử dụng bơ tươi và đường chất lượng cao sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn. Đừng quên rằng bơ càng tươi, bánh sẽ càng mềm mịn và thơm.
Câu Hỏi Thường Gặp về bánh quy kim cương Diamantes
Bánh quy Diamantes vị trà, vị cacao hạnh nhân và trà xanh
Công thức làm được 18 bánh cookies mỗi vị
Nguyên liệu
Lớp Phủ
- Đường caster mịn, để phủ
- Nước hoặc lòng trắng trứng để phết
Bột Cacao Hạnh Nhân
- 45 g nhat, cắt thành khối nhỏ, để lạnh
- 20 g đường bột
- 12 g bột cacao
- 48 g bột mì số 8
- 15 g bột hạnh nhân (mịn)
- 20 g hạnh nhân lát
- 1/2 lòng đỏ trứng (10 g)
Bột Earl Grey
- 45 g bơ nhat, cắt thành khối nhỏ, để lạnh
- 20 g đường bột
- 60 g bột mì số 8
- 15 g bột hạnh nhân (mịn)
- 2 g lá trà Earl Grey, nghiền mịn và rây
- 1/2 lòng đỏ trứng (10 g)
Bột Matcha
- 45 g bơ nhat, cắt thành khối nhỏ, để lạnh
- 20 g đường bột
- 3 g bột matcha
- 57 g bột mì số 8
- 15 g bột hạnh nhân (mịn)
- 1/2 lòng đỏ trứng (10 g)
Cách làm
Chuẩn Bị Bột Cacao Hạnh Nhân: Cho tất cả nguyên liệu (trừ hạnh nhân lát và lòng đỏ trứng) vào một túi nhựa có thể đóng kín. Đóng kín túi và lắc mạnh để trộn đều. Để vào ngăn đá 1 giờ.
Chuẩn bị một tờ giấy nướng kích thước 15 x 30 cm.
Cho hỗn hợp bột đã đông lạnh vào máy xay thực phẩm, nhấn nhả cho đến khi hỗn hợp kết dính lại. Chuyển sang tô, thêm hạnh nhân lát và trộn nhẹ bằng spatula. Thêm lòng đỏ trứng và trộn đến khi tạo thành khối bột dẻo.
Đặt bột lên bề mặt làm việc có phủ màng bọc thực phẩm. Nhanh chóng lăn bột thành một khúc dài 30 cm. Bọc bằng giấy nướng đã chuẩn bị và lăn nhẹ để bề mặt khúc bột mịn. Để vào ngăn đá 30 phút.
Làm nóng lò ở 170°C. Lót khay nướng bằng giấy nướng.
Cho đường phủ vào khay lớn. Gỡ bọc khỏi khúc bột đã đông, phết nhẹ nước lên bề mặt rồi lăn bột trong khay đường để phủ đều.
Cắt khúc bột thành lát dày 1.5 cm và xếp lên khay nướng đã chuẩn bị. Nướng trong 12–14 phút.
Lấy bánh ra và để nguội trên giá làm mát.
Chuẩn Bị Bột Earl Grey và Matcha: Lặp lại các bước 1–8. Với hai loại bột này, cho tất cả nguyên liệu (trừ lòng đỏ trứng) vào túi nhựa, trộn đều và tiếp tục như bột cacao hạnh nhân.
