Nguyên liệu
Phần mochi
- Bột nếp Thái: 40gr
- Bột bắp: 25gr
- Sữa tươi: 100gr
- Đường cát:12gr
- Bơ nhạt: 10gr
Phần bánh quy
- Bơ nhạt: 60gr
- Bột mì số 8: 170gr
- Lòng đỏ trứng: 1 cái
- Bôt cacao: 10gr
- Sữa tươi nguyên kem: 72gr – công thức gốc là Light Cream (18% béo)
- Đường bột: 50gr
- Muối: 1 ít
- Bột nở: 1gr
- Socola Chips
Cách làm
Phần mochi
- Trộn đều toàn bộ nguyên liệu trừ bơ, hấp 15-20 phút.
- Sau khi hấp, mang ra nhào chung với bơ. Chia mỗi phần 10gr bọc wrap lại.
Phần cookie
- Bơ để nhiệt độ phòng, cho đường và ít muối vào đánh tới khi chuyển màu, cho lòng đỏ vào đánh tốc độ thấp. Cho từ từ sữa vào đánh đều.
- Bột cacao, bột mì và bột nở trộn đều rây vào hỗn hợp bơ, trộn đều. Chia 20gr, khoảng 17-18 phần
Thành phẩm
- Phần mochi cho ít socola chip vo thành viên tròn. Phần bột cán tròn, cho nhân mochi lên vo tròn
- Nướng 170 độ rãnh giữa trong 15 phút.
