Nguyên liệu
- Cá chép: 1000g
- Nghệ: 1 củ
- Cà chua: 2 quả
- Hành hoa: 1 mớ
- Quả Dọc: 2 quả
- Thì là: 1 mớ
- Hành khô: 1 củ
- Rau sống: 2 mớ
- Mỡ nước: 1 thìa canh
- Nước mắm, muối, bột ngọt: vừa đủ
Cách làm
- Cà chua rửa sạch, bổ nhỏ, bỏ hạt.
- Quả dọc nướng chín, bóc vỏ.
- Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, giã nát, vắt lấy nước cốt.
- Hành hoa, thì là rửa sạch, thái nhỏ để ráo.
- Rau sống rửa sạch, để ráo nước.
- Cá chép mổ bỏ nội tạng, rửa sạch, cắt khúc, ướp muối và nước nghệ để khoảng 20 phút cho ngấm đều.
- Bắc chảo mỡ nóng già, cho cá vào rán chín vàng, vớt ra. Thêm chút mỡ, cho hành khô vào xào thơm.
- Đặt xoong nước, trút dọc vào đun sôi, cho cá vào, hạ bớt lửa cho cá chín kỹ.
- Thêm cà chua, nêm mắm, muối, bột ngọt vừa ăn.
- Cho hành hoa, thì là vào đảo đều, múc ra bát ăn nóng cùng rau sống.
Yêu cầu:
- Canh cá hấp dẫn; cá không nát; thơm mùi thì là, hành; có màu vàng của nghệ, vị chua của dọc.
