Nguyên liệu
- Cá quả 600g
- Mỡ nước 100g
- Cải cúc 150g
- Hành hoa 50h
- Thịt nạc vai 100g
- Rau cần 200g
- Thì là 1 mớ
- Muối, mắm, hạt tiêu vừa đủ
Cách làm
- Rau cần, cải cúc, thì là rửa sạch, cắt khúc ngắn. Hành hoa rửa sạch cắt khúc 3-4cm. Cá quả đánh vẩy, móc bỏ mang, bỏ ruột, lạng lấy thịt chia làm hai phần. Một phần thái miếng con chì ướp nước mắm, hạt tiêu. Phần còn lại băm lẫn với thịt nạc, trộn thêm hành củ băm nhỏ, hạt tiêu, nước mắm, sau đó viên thành từng viên tròn, rán qua mỡ nước.
- Xương cá cho vào nước đun sôi kỹ, lọc lấy nước trong, sau đó cho cá viên và cá miếng vào nấu chín. Rau cần và cải cúc cho vào sau cùng, nêm vừa mắm, muối, hạt tiêu, thì là. Ăn nóng.
Yêu cầu
Cá viên không nát; các loại rau chín tái, không nhừ; canh không có mùi tanh, thơm mùi thì là, rau cần.
