Nguyên liệu
- Cải chua: 600g
- Bao tử cá ba sa: 200g
- Gừng nhỏ: 1 củ
- Tỏi: 4 tép
- Rau mùi, mùi tàu (ngò gai): 1 mớ
- Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm
Cách làm
- Bao tử cá ba sa chà muối rửa sạch, để ráo. Cải chua rửa sạch, thái khúc dài 1,5 cm. Gừng gọt vỏ, thái sợi, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau mùi, mùi tàu bỏ rễ, thái nhỏ.
- Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho 1 lít nước vào, nấu sôi, cho bao tử cá và gừng vào. Chờ nước sôi lại cho cải chua vào, nêm 2 thìa súp đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa súp nước mắm, nấu thêm 8 phút, tắt bếp. Rắc mùi tàu, rau mùi lên.
Lưu ý
Bạn nên chọn cải chua muối không quá lâu, có màu vàng nhạt, có độ giòn. Bao tử cá ngoài cách rửa với muối, bạn có thể khử mùi bằng cách ngâm với rượu trắng hòa với gừng giã nhuyễn.
