Nguyên liệu
- Cá quả: 1000g
- Me: 2 quả
- Quả Dọc: 2 quả
- Hành khô: 1 củ
- Nghệ: 1 củ
- Rau ngổ: 1 mớ
- Hành lá: 1 mớ
- Mỡ nước: 1 thìa canh
- Thì là: 1 mớ
- Nước mắm, muối, bột ngọt: vừa đủ
Cách làm
- Cá quả đánh sạch vảy, bỏ mang, cắt khúc, bỏ ruột, rửa sạch.
- Dọc mùng tước xơ, thái vát, bóp muối để khoảng 30 phút, xả nước nhiều lần, vắt kỹ cho khô.
- Nghệ cạo vỏ, giã nát, chế 1 thìa canh nước lã vào, vắt lấy nước cốt.
- Hành lá, thì là, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ, để ráo.
- Bắc chảo mỡ nóng già, cho hành khô vào phi thơm, rồi cho nước và cá vào đun sôi.
- Khi cá chín, cho me vào. Me chín thì vớt ra dầm nát, lọc lấy nước me cho vào xoong.
- Bỏ dọc mùng vào đun sôi kỹ, nêm gia vị vừa ăn, cho hành lá, thì là, rau ngổ vào, khuấy đều.
- Bắc xuống ăn nóng cùng với cơm.
Yêu cầu:
- Bát canh múc ra không bị đục; thơm mùi me, thì là, rau ngổ; cá không nát; chua vừa đủ.
