Nguyên liệu
- Ếch: 500g
- Dọc mùng: 200g
- Me chua: 2 quả
- Thì là: 1 mớ
- Hành lá: 50g
- Nước mắm, muối vừa đủ
Cách làm
- Ếch làm sạch, cắt khúc. Dọc mùng tước xơ, thái vát, bóp muối để khoảng 30 phút, xả nước nhiều lần, vắt kỹ cho khô.
- Me chua dầm với nước nóng, lọc lấy nước cốt.
- Hành lá, thì là rửa sạch, thái nhỏ.
- Đun nước sôi, cho ếch vào nấu chín.
- Khi ếch chín, cho dọc mùng vào nấu tiếp.
- Nêm nước mắm, muối vừa ăn.
- Thêm nước cốt me vào, khuấy đều.
- Cho hành lá và thì là vào, bắc xuống, ăn nóng.
Yêu cầu
- Canh có vị chua thanh, dọc mùng không bị nát, ếch chín mềm, thơm mùi hành lá và thì là.
