Nguyên liệu
- ¾ pound phi lê cá thịt trắng không da (chẳng hạn như cá tuyết), cắt thành khối 1 inch
- ¼ cup bột ngô
- 1 thìa cà phê đường
- 1 muỗng cà phê rượu gạo
- 1 thìa cà phê muối
- ¼ thìa cà phê tiêu trắng xay
- ½ cup nước đá lạnh
- 3 đến 4 chén dầu thực vật hoặc dầu đậu phộng, hoặc nhiều hơn nếu cần, để chiên
- Sốt chua ngọt cà chua hoặc sốt chua ngọt chanh
Cách làm
- Trong một tô lớn, trộn cá với bột bắp, đường, rượu gạo, muối và tiêu trắng rồi trộn đều để cá thấm đều. Chuyển sang máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và xay nhấp thả vài lần, dừng lại để cạo các cạnh cho đến khi hỗn hợp trở thành hỗn hợp sệt mịn, khoảng 2 phút. Trong khi xay, từ từ đổ nước vào. Tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp trở nên nhuyễn mịn. Chuyển vào tô, đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm.
- Cho dầu vào chảo nhỏ sao cho dầu đủ sâu để ngập hoàn toàn một thìa canh hỗn hợp cá (thêm dầu nếu cần). Đun trên lửa vừa cao cho đến khi nhiệt kế có nhiệt độ từ 350° đến 375°F. Khi nấu, điều chỉnh nhiệt nếu cần thiết để duy trì nhiệt độ này.
- Bánh có thể được làm theo bất kỳ hình dạng nào, nhưng phổ biến nhất là những miếng hình bầu dục dài, nguệch ngoạc hoặc dẹt. Chỉ cần đảm bảo rằng các bánh có kích thước gần giống nhau để chúng chín trong cùng một khoảng thời gian.
- Dùng thìa múc bột bánh cá, sau đó đẩy bột ra mép thìa để thả vào dầu. Làm từng đợt từ 4 đến 6 chiếc bánh để chúng chiên mà không chạm vào nhau. Chiên, thỉnh thoảng đảo đều đến khi xung quanh có màu vàng nâu nhạt, từ 3 đến 4 phút. Chuyển ngay sang giấy thấm dầu. Lặp lại với phần bột còn lại. Dùng ngay với nước sốt ưa thích.
