Nguyên liệu
- Gà đã làm sạch: 1,5kg
- Mỡ nước: 100g
- Hạt tiêu xay: 1 thìa cà phê
- Hạt sen: 200g
- Hành khô: 1 củ
- Nước dùng: 1 cốc
- Nấm hương: 0,5g
- Mì chính: 1 thìa cà phê
- Bột đao: 0,5 thìa cà phê
- Rượu trắng: 1 chén
- Gừng: 1 củ
- Nước mắm, muối: vừa đủ
Cách làm
- Hành khô bóc vỏ băm nhỏ; gừng rửa sạch, gọt vỏ băm nhỏ.
- Gà rửa sạch, chặt miếng vuông quân cờ, ướp hạt tiêu, nước mắm, rượu, gừng, để 20 phút cho ngấm.
- Hạt sen ngâm nước cho mềm. Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, rửa sạch.
- Bắc xoong phi thơm hành, cho gà, nấm, hạt sen vào xào săn, đổ nước dùng xâm xấp, đậy vung, giảm nhiệt độ để sôi lăn tăn.
- Om cho gà chín nhừ, thêm ít bột đao cho hơi sánh, nêm vừa gia vị, múc ra đĩa sâu lòng, ăn nóng.
Yêu cầu
- Thịt cắt đều miếng, chín nhừ, sốt hơi sánh, dậy mùi thơm của nấm, vị vừa ăn.
