Gà rán là một món ăn phổ biến và hấp dẫn với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và phần thịt mềm mọng bên trong. Đây là món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là trẻ em, và thường xuất hiện trong các bữa tiệc, buổi họp mặt hoặc dùng như một bữa ăn nhanh tiện lợi.
Gà rán KFC
Gà rán kiểu KFC là biểu tượng của sự kết hợp hoàn hảo giữa gia vị và kỹ thuật chế biến. Đặc trưng của món gà này là lớp vỏ giòn tan được bao phủ bởi hỗn hợp bột mì, bột gia vị, và các loại thảo mộc đặc biệt. Khi chiên ở nhiệt độ phù hợp, lớp vỏ bên ngoài sẽ phồng xốp, giòn rụm mà không bị thấm dầu, trong khi phần thịt bên trong vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên và mọng nước.
Thành phần chính
- Gà tươi (cánh, đùi, hoặc phần ức)
- Bột mì, bột bắp
- Gia vị: muối, tiêu, bột tỏi, bột hành, ớt bột, paprika
- Trứng và sữa tươi để làm hỗn hợp nhúng
- Dầu ăn chất lượng cao
Bí quyết chế biến
- Ướp gà đúng cách: Ướp gà với gia vị trong thời gian tối thiểu 30 phút hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để thấm đều.
- Lớp bột giòn hoàn hảo: Nhúng gà vào hỗn hợp trứng và sữa, sau đó áo đều qua bột khô. Lặp lại quy trình này để lớp vỏ dày hơn.
- Chiên ngập dầu: Sử dụng dầu nóng khoảng 170-180°C để chiên, đảm bảo gà chín đều và giòn.
Gà rán sốt cay
Gà rán sốt cay là sự kết hợp giữa gà rán giòn và nước sốt cay ngọt hấp dẫn. Món ăn này mang hương vị đậm đà, cay nồng kích thích vị giác, rất phù hợp cho những ai yêu thích đồ ăn cay.
Đặc trưng hương vị
Sốt cay thường có sự hòa quyện giữa ớt bột Hàn Quốc, tương ớt, tỏi băm, mật ong và nước tương. Sốt này không chỉ mang lại độ bóng đẹp mắt cho miếng gà mà còn tạo nên lớp hương vị đậm đà và cay ngọt hoàn hảo.
Thành phần chính
- Gà rán giòn (theo kiểu KFC)
- Sốt cay: tương ớt, ớt bột, nước tương, mật ong, tỏi băm, dầu mè
Bí quyết chế biến
- Chuẩn bị nước sốt: Đun nhỏ lửa hỗn hợp sốt cay cho đến khi đặc sánh, nêm nếm cho vừa vị.
- Áo đều sốt: Lăn từng miếng gà rán vào sốt cay, đảm bảo lớp sốt phủ đều và bám chắc vào gà.
- Nướng nhẹ (tùy chọn): Để lớp sốt thơm hơn, bạn có thể nướng gà trong lò thêm 5 phút ở nhiệt độ 200°C.
Món ăn kèm
Gà rán thường được ăn kèm với:
- Khoai tây chiên
- Salad bắp cải trộn sốt mayonnaise
- Dưa chuột muối hoặc kim chi
- Nước chấm: tương ớt, sốt phô mai
Dịp sử dụng
Gà rán KFC và gà rán sốt cay phù hợp cho mọi bữa ăn nhanh, tiệc tùng, hoặc các buổi xem phim tại nhà. Món ăn này cũng rất phổ biến trong các bữa picnic hoặc tụ họp gia đình.
Câu hỏi thường gặp
Gà rán KFC – Nghi Kitchen
Nguyên liệu
- Đùi gà góc tư : 2 cái
- Bột chiên giòn Mikko : 1/2 gói (cho ra thau inox để lát lăn gà)
Hỗn hợp bột
- Bột chiên giòn Mikko : 1/2 gói
- Trứng gà : 1 quả
- Bột Lion ( bột sư tử ) : 30g
- Ớt bột Paprika : 10g
- Bột tỏi : 10g
- Tiêu xay : 1 ít
- Hạt nêm : 2g
- Nước soda : 1 lon
- Nước lọc : tuỳ chỉnh
Cách làm
- chế đùi gà: Đùi gà rút xương sau đó cắt miếng bằng cỡ gấp 2 đầu ngon tay cái, mang đi luộc 5 phút ( nước luộc có hành tím đập dập, 1 ít tiêu đen , 1 ít hạt nêm), sau đó vớt gà ra để thật nguội. Hỗn hợp bột Trộn tất cả lại với nhau , nước cho sau cùng để bột có độ sệt vừa
- Bước 1 Lăn gà bám vào 1 lớp bột Mikko khô. Nhúng gà qua hỗn hợp bột sệt. Tiếp tục lăn gà qua 1 lớp bột Mikko nữa
- Bước 2 Chiên gà ngập dầu đến khi vàng giòn
Gà rán giòn cay kiểu KFC – Sam Sam
Nguyên liệu
Bột ướt
- Bột mì 120g
- Bột chiên giòn 30gr
- Bột ngô 50gr
- Bột ớt 3gr
- Bột tỏi 5gr
- Bột nghệ 3gr
- Bột hành khô 3gr
- Bột tiêu 3gr
- Bột xả 3gr
- Muối tinh or bột súp( bột canh) 2gr
- Dùng 200-230ml nước khuấy cho đều
Bột khô
- Bột mì 150gr
- Bột ngô 50gr
- Bột chiên giòn 80gr
- Bột nghệ 20gr
- 5gr bột nổi
Cách làm
- Bước 1 1kg gà mua về, rửa sạch để ráo nước. Sau đó ướp gia vị cho vừa ăn. Muốn ngon ướp gia vị từ ít nhất 30p trong tủ mát. Có thể ướp lâu hơn gà sẽ ngấm.
- Bước 2 Sau khi gà ngấm gia vị. Chuẩn bị chảo dầu sôi, lúc này cho gà vào phần bột ướt thấm đều sau đó cho lăn với phần bột khô. Ko cần lăn quá lâu chỉ cần gà bám bột để tạo vẩy là cho vào chảo dầu.
- Bước 3 Đồng thời chảo dầu hạ lửa nhỏ. Vừa đủ để om gà chín thấu bên trong mà phần bột ko bị quâ già.
- Bước 4 Chú ý khi cho gà ko nên lật ngay mà phải để 2-3 phút cho phần bột định hình mới được lật gà và phải chiên ngập dầu
