Kem túi hoa quả là món ăn vặt mát lạnh, thơm ngon, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Với sự kết hợp giữa sữa béo ngậy và hương vị tự nhiên của các loại trái cây, kem túi mang đến cảm giác sảng khoái, dễ ăn, phù hợp cho mọi lứa tuổi.
Đặc trưng của kem túi hoa quả
- Hương vị: Ngọt dịu, béo nhẹ từ sữa, kết hợp với vị tươi mát của các loại trái cây.
- Kết cấu: Mềm mịn, tan nhanh trong miệng, có thể có chút xơ từ hoa quả xay nhuyễn.
- Màu sắc: Đa dạng theo từng loại trái cây, từ vàng tươi của xoài, cam cho đến hồng của dâu hoặc tím của việt quất.
Thành phần chính
- Trái cây tươi: Xoài, dâu tây, chuối, cam, việt quất, dưa hấu…
- Sữa tươi hoặc sữa đặc: Giúp kem có độ béo mịn.
- Đường hoặc mật ong: Tăng vị ngọt tự nhiên.
- Nước cốt dừa hoặc sữa chua (tuỳ chọn): Tạo thêm độ thơm béo hoặc vị chua nhẹ giúp cân bằng vị giác.
- Bột năng: tạo độ săn kết dính hạn chế dăm đá
Cách chế biến chung
- Chuẩn bị nguyên liệu: Chọn trái cây chín, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Xay nhuyễn: Xay trái cây với sữa, đường hoặc mật ong, có thể thêm nước cốt dừa hoặc sữa chua để tăng hương vị.
- Lọc mịn (nếu cần): Với các loại trái cây nhiều xơ như xoài hoặc dưa hấu, có thể lọc qua rây để kem mịn hơn.
- Đổ vào túi: Rót hỗn hợp kem vào túi ni lông nhỏ, buộc chặt miệng túi.
- Làm đông: Đặt vào ngăn đá khoảng 4-6 tiếng đến khi kem cứng lại.
Cách thưởng thức
Cắt đầu túi và thưởng thức trực tiếp, vừa mát lạnh vừa tiện lợi. Có thể ăn kèm với đậu phộng rang giã nhỏ hoặc dừa khô để tăng độ hấp dẫn.
Ứng dụng và biến tấu
- Kem túi vị dừa: Kết hợp nước cốt dừa và cơm dừa nạo để tạo vị thơm béo.
- Kem túi mix nhiều loại trái cây: Pha trộn nhiều loại quả để có vị chua ngọt hài hòa.
- Kem túi sữa chua: Thay sữa bằng sữa chua để có vị thanh mát hơn.
Bí quyết làm kem túi ngon
- Chọn trái cây chín tự nhiên: Giúp kem có vị ngọt đậm đà mà không cần thêm quá nhiều đường.
- Không thêm quá nhiều nước: Giúp kem không bị dăm đá, giữ được độ mịn.
- Buộc túi chặt nhưng không quá căng: Tránh làm túi bị rách khi đông lạnh.
Món ăn kèm
- Dừa khô, đậu phộng rang: Tăng độ bùi béo.
- Bánh quế giòn: Ăn cùng kem để tạo độ giòn thú vị.
Phù hợp với dịp nào
Kem túi hoa quả là món ăn lý tưởng cho mùa hè, giúp giải nhiệt hiệu quả. Ngoài ra, đây cũng là món quà vặt gắn liền với tuổi thơ, phù hợp để làm tại nhà cho trẻ nhỏ hoặc để chiêu đãi bạn bè, gia đình.
Kem túi hoa quả – Thom Bui
Nguyên liệu
- Nước cốt dừa 200g
- Sữa đặc 180g – 200g
- Whipping cream/rich 80g
- Sữa chua + Sữa tươi 200g ( cái này mọi người điều chỉnh theo độ chua mong muốn, có thể dùng hoàn toàn sữa chua hoặc hoàn toàn sữa tươi ạ)
- Muối 0,5 – 1g
- Bột năng 20 – 30g + chút nước khuấy tan
- Hoa quả các loại: 400 – 500g
- Đậu phộng và dừa nạo: tuỳ chọn
Cách làm
- Cho nước cốt dừa + sữa đặc + sữa tươi + whipping + muối vào nồi, khuấy đều cho tan rồi bắc lên bếp đun đến khi bốc khói, khuấy liên tục để không bị khê nồi.
- Khi nước bốc khói, rót từ từ bột năng đã pha nước vào khuấy đều, nhẹ tay, 1 chiều đến khi đạt độ sệt mong muốn thì dừng, có thể không dùng hết lượng bột năng.
- Khuấy đều liên, đun sôi lăn tăn trong 2p để bột năng chín hoàn toàn rồi tắt bếp để nguội
- Sốt nguội về 40 độ thì cho sữa chua vào khuấy đều để nguội là có thể dùng ạ!
- Trái cây cắt hột lựu rồi trộn đều với xốt kem, chia vào các túi rồi buộc lại hoặc cho vào hộp và đâỵ kín. Cất vào ngăn đông khoảng 8h là có món kem ngon lành luôn.
Kem túi hoa quả sữa chua
Nguyên liệu
- Kiwi: 2 quả
- Dâu tây: 100 gram
- Chanh dây: 150 gram
- Sữa chua: 200 gram
- Sữa tươi: 400 ml
- Sữa đặc: 380 gram
- Đường: 150 gram
- Nước ấm 50 độ C: 300 ml
- Dụng cụ: máy xay sinh tố, túi đựng kem, nồi, chảo chống dính
Cách làm
- Cho vào nồi 380 gram sữa đặc cùng 400 ml sữa tươi, 300 ml nước ấm. Khuấy cho hỗn hợp sữa tan ra
- Lắc sữa chua lên cho đều, sau đó cho sữa chua vào nồi, khuấy đều để hòa quyện. Cho hỗn hợp sữa vào một nồi nhỏ
- Ủ sữa chua trong nồi khác to hơn. Cho nước sôi vào nồi sao cho ngấp 1/2 nồi sữa chua bên trong. Đậy nắp và ủ trong 8 tiếng.
- Chú ý: sữa chua cái nên để ở nhiệt độ phòng, lấy từ tủ lạnh ra để từ 3-4 tiếng cho thật nguội.
- Rửa sạch dâu tây, bỏ cuống, cắt nhỏ và gọt vỏ kiwi rồi xay nhuyễn. Cắt đôi chanh dây, nạo lấy phần thịt quả.
- Cho từng phần hoa quả vừa xay nhuyễn vào cùng 50 gram đường, trộn đều để trong 30 phút cho tan đường. Bắc chảo lên bếp và cho từng hỗn hợp vào chảo đảo đều trên lửa nhỏ đến khi đường keo, hỗn hợp sệt lại là tắt bếp, lấy ra chén.
- Cho tất cả siro vào trong túi bắt kem cho dễ cho vào túi, cho mỗi túi một ít siro Lấy sữa chua đã ủ ra, khuấy đều lên và cho vào túi kem, buộc thun lại
- Cho kem vào ngăn đá tủ lạnh làm đông trong 4-6 tiếng là có thể ăn được. Nếu bạn muốn ăn kem vừa đông tới, không quá đông cứng thì canh làm đông kem trong 3-4 tiếng là có thể thưởng thức.
Kem túi đậu xanh
Nguyên liệu
- 50g đậu xanh nguyên hạt
- 50g đậu xanh bóc vỏ
- 200ml nước cốt dừa
- 130g đường
- 50g sữa đặc
- 20g bột năng
- 440ml sữa tươi có đường
- Gia vị: Muối
Cách làm
- Đầu tiên, đậu xanh nguyên hạt và đậu xanh bóc vỏ khi mua về nhặt các hạt bị sâu, rửa sạch rồi đem ngâm với nước ấm trong khoảng 2 – 4 tiếng để đậu xanh nở mềm. Sau khi ngâm xong, đem rửa lại trong 3 – 4 nước để đậu xanh thật sạch, khi làm kem sẽ không bị chua.
- Cho bột năng ra chén và pha cùng 50ml nước, dùng muỗng khuấy đều cho bột năng tan ra.
- Cho đậu xanh bóc vỏ và đậu xanh nguyên hạt vào 2 nồi khác nhau, mỗi nồi cho thêm 150ml nước, ¼ muỗng cà phê muối rồi cho lên bếp đun lửa vừa trong 10 phút đến khi đậu xanh chín mềm, cạn nước.
- Có thể kiểm tra đậu chín bằng cách bóp hạt đậu, nếu hạt đậu mềm, dễ bị nát là đã chín. Sau đó tắt bếp, đậy nắp rồi ủ đậu xanh thêm 2 phút. Cho vào máy xay, thêm vào 220ml sữa rồi xay nhuyễn. Tiếp theo, cho hỗn hợp đậu xanh bóc vỏ đã xay vào nồi, thêm 220ml phần sữa tươi còn lại, 200ml nước cốt dừa, 100g đường và 50g sữa đặc.
- Dùng muỗng khuấy đều để các nguyên liệu hòa tan vào nhau rồi bật lửa nhỏ, đun đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì cho từ từ bột năng vào và khuấy đều.
- Tiếp tục đun trong vòng 5 phút, đến khi bột năng chín hoàn toàn và hỗn hợp đậu xanh nước cốt dừa bắt đầu sệt lại thì tắt bếp để hỗn hợp nguội bớt.
- Đối với nồi đậu xanh nguyên hạt, sau khi tắt bếp thì cho 30g đường vào, đảo đều rồi để ủ đậu xanh với đường trong vòng 5 phút.
- Cho kem vào túi, cho đậu xanh nguyên hạt vào các túi đựng kem với lượng tùy theo sở thích.
- Cho hỗn hợp nước cốt dừa ra ca có miệng rót rồi đổ từ từ vào các túi kem có chứa đậu xanh nguyên hạt, túm miệng túi lại rồi dùng dây thun cột thật chặt miệng túi.
Kem túi sữa dừa
Nguyên liệu
- Nước cốt dừa: 200ml
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Đường: 2 muỗng canh (tùy khẩu vị)
- Cùi dừa bào nhỏ: 50g
- Túi ni lông nhỏ
Cách làm
- Trong tô lớn, trộn nước cốt dừa, sữa tươi và đường. Khuấy cho đường tan hoàn toàn.
- Thêm cùi dừa bào vào hỗn hợp, khuấy đều.
- Rót hỗn hợp vào từng túi, buộc chặt miệng.
- Để vào ngăn đá khoảng 4-6 tiếng để kem đông.
Kem mít
Nguyên liệu
- 200gr mít đã bóc sẵn
- 200ml sữa tươi
- 50ml nước cốt dừa
- 70gr sữa đặc
- Túi nilon loại nhỏ
- Máy xay sinh tố
Cách làm
- Mít đem bóc lấy múi bỏ sơ và bỏ hạt, bạn có thể đem cắt nhỏ cho dễ xay hơn.
- Cho mít vào máy xay sinh tố, thêm sữa tươi, nước cốt dừa, sữa đặc vào cùng. Lượng sữa đặc có thể tăng hoặc giảm tùy theo độ ngọt của mít.
- Đậy nắp và xay cho hỗn hợp kem mít nhuyễn mịn là tắt máy.
- Rót hỗn hợp kem mít vào túi nilon nhỏ sau đó dùng dây nịt buộc thật chặt.
- Đem cất ngăn đá 6-7 tiếng là có thể mang ra thưởng thức.
