Nguyên liệu
- Lươn: 300gr
Sốt nướng nghệ:
- Nghệ tươi: 50g
- Dầu ăn: 30g
- Hạt nêm: 20g
- Mì chính heo: 8g
- Đường cát: 7g
- Ớt sừng băm: 15g
- Sả băm: 15g
- Hành tím băm: 25g
- Tiêu xay: 1g
- Mắm Nam Ngu: 20g
- Dầu màu điều: 15g
Cách làm
Sơ chế
- Lươn làm sạch ruột, cho muối tinh vào dùng tay chà xắt đều mặt da lươn và vuốt dọc từ trên đầu xuống để làm sạch chất nhờn, sau đó rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.
Sốt nướng
- Cho tất cả vào máy xay nhuyễn là đạt
Thành phẩm
- B1: Cho 300g lươn vào thau inox cùng với 80g sốt, dùng tay trộn đều, ướp 15-30 phút
- B2: Lót 1 lớp lá chuối lên vỉ nướng, cho lươn lên và đắp thêm 1 lớp lá chuối nữa kẹp chặt vỉ nướng, sau đó nướng than trong 25-30 phút đến khi lươn chín là đạt.
