Nguyên liệu
- Mì miliket: 1 gói
Nguyên liệu phụ:
- Hành tây múi cau: 30g
- Cà chua cắt múi cau: 1 quả
- Hành tím chẻ: 1 củ
- Ớt sừng xanh đập dập: 1 quả
- Đầu hành lá cắt khúc: 15g
- Cải ngọt cắt khúc: 50g
- Giá đỗ: 10g
- Tim heo cắt lát mỏng: 70g ( cắt lát, rửa sạch và để ráo nước )
- Cật heo cắt lát mỏng: 70g ( cắt lát mỏng rửa qua nước rượu gừng hoặc giấm gạo để khử mùi, sau đó rửa sạch qua nước và để ráo )
Tạo mùi:
- Hành lá cắt nhỏ: 10g
Sốt nêm mì vị miền Trung:
- Dầu ăn: 15g
- Dầu màu điều: 5g
- Hành tím băm: 15g
- Sả băm mịn: 10g
- Nước lọc: 50g
- Gia vị muối mì miliket: 1 gói
- Tương ớt cholimex: 15g
- Mì chính: 5g
- Mắm nam ngư: 20g
- Hạt nêm heo hiệu knorr: 14g
- Đường cát: 20g
- Tiêu đen xay: 1g
- Ớt bột: 1g
Sốt nêm vị miền Bắc:
- Dầu ăn: 15g
- Dầu màu điều: 5g
- Hành tím băm: 15g
- Sả băm mịn: 10g
- Nước lọc: 50g
- Gia vị muối mì miliket: 1 gói
- Tương ớt cholimex: 15g
- Mì chính: 5g
- Mắm nam ngư: 10g
- Hạt nêm heo hiệu knorr: 7g
- Đường cát: 10g
- Tiêu đen xay: 1g
- Ớt bột: 1g
Sốt nêm vị miền Nam:
- Dầu ăn: 15g
- Dầu màu điều: 5g
- Hành tím băm: 15g
- Sả băm mịn: 10g
- Nước lọc: 50g
- Gia vị muối mì miliket: 1 gói
- Tương ớt cholimex: 15g
- Mì chính: 5g
- Mắm nam ngư: 20g
- Hạt nêm heo hiệu knorr: 14g
- Đường cát: 40g
- Tiêu đen xay: 1g
- Ớt bột: 1g
Cách làm
Sốt nêm
- Cho dầu ăn và dầu màu điều vào chảo, sau đó phi thơm hành tím và sả băm
- Cho nước lọc và tất cả gia vị còn lại vào nấu sôi tan gia vị là đạt.
- Sốt nêm mì bảo quản tủ mát ( 2-4 độ) trong 10 ngày
Nấu mì
- Cho 10 dầu ăn vào chảo, làm nóng rồi cho tim cật và nguyên liệu phụ vào xào săn
- Sau đó cho 1 lít nước lọc vào cùng nấu sôi 5 phút
- Cho mì đã chần vào tô, chan hỗn hợp nước mì vừa nấu lên trên
- Cho tạo mùi trên trên nữa là có thể dùng được.
