Nguyên liệu
- Củ cải 300g
- Hành khô 10g
- Cà rốt 100g
- Nước mắm 1 thìa canh
- Thịt nạc vai 200g
- Muối 1 thìa cà phê
- Tôm tươi 50g
- Dấm 2 thìa canh
- Đường 1 thìa canh
- Tỏi 1 củ
- Mỡ nước 50g
- Ớt 1 quả
- Rau thơm 1 mớ
Cách làm
- Củ cải và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ, bóp muối, vắt ráo, dùng đũa gảy cho tơi. Thịt nạc vai rán vàng, thái mỏng. Tôm luộc bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ.
- Tỏi và ớt giã nhỏ, hòa với dấm và đường, ngâm khoảng 20 phút. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho củ cải vào chậu, đổ thịt lợn và tôm vào trộn đều (bỏ lại một ít tôm và thịt để bày lên mặt đĩa) cùng với rau thơm. Hòa nước mắm, đường, dấm, tỏi, ớt khuấy đều, tưới vào nộm, trộn kỹ.
- Xúc nộm ra đĩa, bày đều tôm và thịt còn lại lên mặt cùng với rau thơm, ăn nguội.
Yêu cầu:
- Nộm khô nhưng không xác, màu trắng, đỏ, xanh, vị chua, cay, mặn, ngọt, giòn.
