Sữa đậu xanh là thức uống bổ dưỡng, được làm từ đậu xanh xay nhuyễn và nấu cùng sữa hoặc nước dừa để tạo độ béo mịn. Món này không chỉ thơm ngon mà còn giàu protein, chất xơ, giúp thanh nhiệt và tăng cường sức khỏe.
Đặc Trưng Của Sữa Đậu Xanh
- Hương vị: Ngọt thanh, béo nhẹ từ đậu xanh và sữa, kết hợp với hương thơm dịu nhẹ.
- Kết cấu: Mịn, sánh vừa, không bị lợn cợn.
- Màu sắc: Xanh vàng tự nhiên, hấp dẫn.
Thành Phần Chính
- Đậu xanh: Có thể dùng đậu xanh còn vỏ hoặc đã cà sạch vỏ.
- Sữa tươi hoặc sữa đặc: Tạo độ béo và thơm ngon hơn.
- Đường: Giúp tạo vị ngọt nhẹ, có thể điều chỉnh theo sở thích.
- Nước lọc hoặc nước dừa: Dùng để nấu sữa, giúp tăng hương vị.
Cách Chế Biến Chung
- Sơ chế đậu xanh:
- Ngâm đậu xanh 4-6 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm hơn.
- Rửa sạch, luộc chín hoặc hấp để giữ trọn vị ngọt tự nhiên.
- Xay đậu xanh:
- Cho đậu đã nấu chín vào máy xay cùng nước lọc hoặc nước dừa, xay thật mịn.
- Lọc hỗn hợp:
- Dùng rây hoặc túi vải để lọc bã, giúp sữa mịn hơn.
- Nấu sữa:
- Đun hỗn hợp với lửa nhỏ, khuấy đều tay để không bị khét.
- Thêm đường, sữa tươi hoặc sữa đặc, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
- Hoàn thành: Để nguội, có thể uống nóng hoặc bảo quản lạnh để uống dần.
Cách Thưởng Thức
Sữa đậu xanh ngon nhất khi uống lạnh hoặc dùng kèm với đá. Có thể thêm chút muối để tăng vị đậm đà.
Ứng Dụng Và Biến Tấu
- Sữa đậu xanh lá dứa: Thêm lá dứa xay chung để tạo hương thơm tự nhiên.
- Sữa đậu xanh hạt sen: Kết hợp hạt sen để tăng độ bổ dưỡng.
- Sữa đậu xanh cốt dừa: Thêm nước cốt dừa để tạo độ béo ngậy hơn.
Bí Quyết Làm Sữa Đậu Xanh Ngon
- Ngâm đậu đúng thời gian: Giúp đậu mềm, dễ xay và không bị sượng.
- Xay đậu thật nhuyễn: Giúp sữa mịn, không bị lợn cợn.
- Khuấy đều khi nấu: Tránh sữa bị khét hoặc vón cục.
Món Ăn Kèm
- Bánh mì ngọt: Tạo sự kết hợp hài hòa giữa béo và ngọt nhẹ.
- Xôi vò, xôi đậu xanh: Tăng độ dinh dưỡng khi dùng chung.
- Bánh đúc, bánh bò: Phù hợp với khẩu vị truyền thống.
Phù Hợp Với Dịp Nào
Sữa đậu xanh thích hợp để uống vào buổi sáng, giải nhiệt mùa hè, hoặc làm thức uống dinh dưỡng cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi.
Sữa đậu xanh lá dứa cốt dừa – To Thien Thanh
Nguyên liệu
- 220g đậu xanh hấp chín
- 200ml nước cốt lá dứa
- 2,4 lít nước lọc
- 800ml sữa tươi không đường
- 300ml nước cốt dừa lon (nếu muốn để uống lâu thì thay lượng nước cốt này bằng nước lọc)
- 100g sữa đặc
- 230g đường phèn
Cách làm
- Đậu xanh cà vỏ ngâm 3h, sau đó hấp chín và cho vào máy xay cùng với nước lọc cho mịn.
- Đậu xay xong thì cho vào nồi cùng với sữa tươi và nước cốt lá dứa, cùng các nguyên liệu còn lại. Nấu lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sữa sôi được tầm 5 phút là tắt bếp, để nguội đóng chai và bảo quản ngăn mát tủ lạnh sử dụng dần trong 23 ngày.
- Lưu ý: Quá trình nấu sữa phải luôn khuấy liên tục để sữa không bị cháy hay khê, bảo quản và sử dụng sữa ở thời gian ngắn để đảm bảo chất lượng và hương vị nhé mọi người…
Sữa đậu xanh hạt điều khoai lang
Nguyên liệu
- 40g Đậu xanh ngâm 1 ngày , đãi sạch vỏ hoặc không .
- 30g Hạt Điều ngâm 22,5h . Nếu không có thời gian bạn có thể dùng Điều đã rang sẵn ( không cần ngâm).
- 1/2 củ Khoai Lang cỡ vừa rửa sạch , cắt miếng , 1000ml nước , đường và vài hạt muối .
Cách làm
- Cách làm : Cho nước và nguyên liệu ( trừ đường ) vào cối , sau đó chọn chế độ làm sữa hạt nấu chín . Cho đường vào sau khi nấu xong tùy khẩu vị , sử dụng chức năng xay để khuấy tan đường .
- Lưu ý : Hạnh Nhân , Hạt Gai Dầu , Hạt bí , Hạt Điều , Macca , Óc Chó bạn có thể cho vào từ đầu cùng các nguyên liệu khác hoặc cho vào sau khi máy đã làm được 20 phút thông qua nắp nhỏ trên cùng của máy . Vì các loại hạt này không cần nấu chín .
Sữa đậu xanh lá dứa
Nguyên liệu
- 50g Đậu xanh ngâm 1 ngày , đãi sạch vỏ hoặc không .
- 2 lá Dứa cắt nhỏ , 1000ml , đường và vài hạt muối .
Cách làm
- Cách 1: Bạn có thể xay lá Dứa với nước rồi lọc bỏ xác . Sau đó cho nguyên liệu ( trừ đường ) và nước cốt lá Dứa vào cối và chọn chế độ làm sữa hạt nấu chín .
- Cách 2 : Nếu không có thời gian , bạn cho tất cả nguyên liệu ( trừ đường) vào cối và chọn chế độ làm sữa hạt nấu chín .
- Cho đường vào sau khi nấu xong tùy khẩu vị sử dụng chức năng xay để khuấy tan đường .
Sữa đậu xanh hạnh nhân bí đỏ
Nguyên liệu
- 40g Đậu Xanh ngâm 1 ngày , đãi sạch vỏ hoặc không .
- 30g Hạnh Nhân ngâm 8-12h . Hạnh nhân bạn có thể bỏ vỏ hoặc không vì trong vỏ cũng có rất nhiều chất dinh dưỡng .
- 100g Bí Đỏ rửa sạch , cắt miếng , 1000ml nước , đường và vài hạt muối .
Cách làm
Cho nước và nguyên liệu ( trừ đường ) vào cối , sau đó chọn chế độ làm sữa hạt nấu chín . Cho đường vào sau khi nấu xong tùy khẩu vị , sử dụng chức năng xay để khuấy tan đường .
Sữa đậu xanh kê dừa sợi
Nguyên liệu
- 50g Đậu xanh ngâm 1 ngày , đãi sạch vỏ hoặc không .
- 20g Kê ngâm 8h .
- 1 Nhúm dừa sợi, 1000ml nước , đường và vài hạt muối .
Cách làm
Cho nước và nguyên liệu ( trừ đường ) vào cối , sau đó chọn chế độ làm sữa hạt nấu chín . Cho đường vào sau khi nấu xong tùy khẩu vị , sử dụng chức năng xay để khuấy tan đường .
Sữa đậu xanh đậu phộng yến mạch
Nguyên liệu
- 40g Đậu Xanh ngâm 1 ngày , đãi sạch vỏ hoặc không .n
- 20g Đậu Phộng ngâm 8h . Bạn có thể dùng Đậu Phộng rang , bỏ vỏ .
- 2 thìa Yến Mạch cán dẹt không ngâm .
- 1000ml nước , đường và vài hạt muối .
Cách làm
Cho nước và nguyên liệu ( trừ đường ) vào cối , sau đó chọn chế độ làm sữa hạt nấu chín . Cho đường vào sau khi nấu xong tùy khẩu vị , sử dụng chức năng xay để khuấy tan đường .
Sữa đậu xanh hạt óc chó
Nguyên liệu
- 40g Đậu Xanh ngâm 1 ngày , đãi sạch vỏ hoặc không .
- 15 Hạt óc chó ngâm 4h , có thể bỏ vỏ lụa hoạc không .
- 1000ml nước , đường và vài hạt muối .
Cách làm
Cho nước và nguyên liệu ( trừ đường ) vào cối , sau đó chọn chế độ làm sữa hạt nấu chín . Cho đường vào sau khi nấu xong tùy khẩu vị , sử dụng chức năng xay để khuấy tan đường .
Nguyên liệu
Cách làm
