Nguyên liệu
- Tôm he: 300g
- Nấm hương: 10g
- Lòng trắng trứng: 1 quả
- Cà chua: 1 quả nhỏ
- Hành khô: 1 củ
- Mỡ nước: 100g
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Cần tây, tỏi tây: 1 mớ
- Tỏi khô: 1 củ
- Rượu trắng: 1/2 chén con
- Hạt tiêu, mì chính, nước mắm, muối vừa đủ.
Cách làm
- Tôm he bóc vỏ bỏ đầu, bỏ chỉ đen ở sống lưng, tách làm đôi, lộn ngược (không để cho đứt hẳn), rửa sạch để ráo nước, ướp muối, hạt tiêu, mì chính, lòng trắng trứng, bột đao trộn đều.
- Nấm hương ngâm nước cho nở, cắt chân, rửa sạch, để ráo nước. Hành tây bóc vỏ rửa sạch, bổ miếng. Cà chua bỏ hột thái miếng.
- Cho tôm vào chảo mỡ nóng già xào, tiếp đó cho cà chua, súp lơ, cần, tỏi tây rồi trút tôm vào đảo đều, nêm gia vị, hòa số bột đao còn lại vào nước, cho bột đao vào đảo đều. Xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi. Ăn nóng.
Yêu cầu:
- Các loại rau chín vừa, không nát, nước xào sền sệt, mùi thơm ngon, vị vừa ăn.
